豆峻岭　刘文革

摘 要：番茄红素广泛存在于各种植物中，它不仅是植物花、果实等形成红色的主要色素，也是对人体健康有益的一种类胡萝卜素。它在植物体内的合成及分解涉及许多中间物质，并且受到多种酶基因的调控，而这些中间物质也参与植物体内其他物质的合成代谢。目前围绕着番茄红素的生物合成以及合成途径中相关酶基因的研究越来越多，并且通过对关键酶基因的超量表达、RNA沉默已经获得了一些高番茄红素植株。综述了国内外关于番茄红素合成途径相关酶基因的研究、影响其生物合成的一些相关因素以及为提高植物中番茄红素含量而进行的一些基因工程方面的研究，以期为进一步转基因研究以及高番茄红素植物品种的选育提供思路。

关键词：番茄红素； 生物合成； 酶基因； 影响因素

中图分类号：S65 文献标志码：A 文章编号：1009-9980？穴2013？雪04-0697-09

植物色素的种类主要有生物碱类、花青素类、类胡萝卜素类等物质。生物碱类种类繁多，大都由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而来。花青素是一类重要的水溶性天然植物色素，属于类黄酮物质，广泛存在于植物的花、叶、果实、果皮中。而类胡萝卜素类色素是一类脂溶性的色素，不溶于水，难溶于甲醇，易溶于乙醇、乙醚和氯仿等溶剂，是一类对人体有益的物质，番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，又称ψ-胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物[1]。番茄红素作为一种功能性天然色素，具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等功能[2-6]。……