姚卫红 张丽娜 刘美秀

四川省雅安市食品药品检验所，四川雅安 625000

1 菌种退化的主要表现

某一菌种如果在整体性能方面变得恶劣，并且这种变异并非由外界因素引起并遗传给下一代，则成为菌种退化。菌种退化的具体表现一般有以下几点：菌丝变得稀少，子实体原基的产量降低；菌种产生无性孢子的能力大幅度改变。菌种色香产生异变：色素量大幅度增加或减少，甚至由产出色素变为不产出色素，或者出现色素异常现象。代谢产物的变化：菌丝变稀，菌球变少，毛刺少，易老化，空泡增加，培养周期变长。

2 菌种退化的原因

2.1 病毒感染

在菌株的长期使用中，菌丝体或者组织体感染了病毒，在菌种细胞与染色体内同步复制，病毒颗粒因此形成一种感染潜伏，或称平衡状态。一旦变化的条件打破了这种平衡，则会引起菌丝生长速度减缓，菌丝细弱，气生菌丝产量降低，不能够彻底分解养料而出现木屑原色等现象。

2.2 营养不良

现在斜面试管PDA培养基是微生物的万能培养基，其培养方法大同小异，多用木屑添加米糠或者麦麸等等。但是，如果长期使用基本相同的培养基，对于菌株来说往往满足不了其营养上的生理要求，长此以往必定造成菌种的营养不良。或者因为菌种培育时间的不恰当导致培养基内养分耗尽，因此菌丝生长的活力大打折扣，导致菌种的退化。

2.3 无限传代

母种生产中，分离出来的菌种直接应用于生产，有的对扩大母种无限制地传代、无限制地转管，转管越多，创伤越多，频繁无性繁殖一般都是负变异占绝对优势[1]。……