何秀芝 赵 燕 刘晓宁

（莱芜职业技术学院，山东 莱芜 271100）

生姜的养生功效早在两千五百年之前的 《论语·乡党》中就有记载，孔子生平“不撒姜食”。 姜的临床医疗方法和价值方面的功效在最早的中药专著 《神农本草经》中也有记载，姜能“温中止血，出汗，逐风”等功效。莱芜生姜的栽培和利用具有悠久历史。据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间(1894年)，莱芜生姜已作为主要农作物征税，足见当时产量已相当可观。莱芜生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，与外地姜比较，其营养成分在同类产品中居全国首位。莱芜姜在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品，莱城区被命名为“中国生姜之乡”。目前，莱芜生姜的规模化经营，姜产品深加工的产业化经营已颇具规模。

1 莱芜人的生姜养生文化

生姜是大自然赐予人类的天然完美的养生食品，有着悠久的种植和药食同源的历史。生姜历来为医学家、养生家、文学家所推崇，作为本地特产，莱芜人更懂得生姜的妙用。“冬吃萝卜夏吃姜，上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”；“出门带块姜，时时保健康”；“家备小姜，小病不慌”； “男子不可百日无姜”；“冬有生姜，不怕风霜”；“早晨一片姜，胜似服参汤”。千百年来，莱芜人早已从实践中认识体验到了生姜强身保健，防病治病，延年益寿的作用。

现代医学证明，姜性温，味辛辣，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。……