魏晓华

（威海职业学院 生物与化学工程系，山东 威海264210）

0 引言

国外发达国家关于职业教育教学模式的研究起步早，并形成了较为成熟的教学模式。国内的同类研究与实践起步晚，主要是借鉴国外的相关理论和具体做法，结合自己的实际来进行，也形成了各自的教学模式，特别是在教育部推出国家示范高职院建设项目以来，各高职院校纷纷进行教学模式的改革研究[1]。几年来，笔者在大量调研的基础上，对食品加工技术专业人才培养模式进行了大胆的改革和探索。

1 食品加工技术专业人才需求现状

1.1 行业发展现状

我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，食品工业呈现出快速发展的势头，食品专业人才是推动我国食品工业健康发展的核心力量[2]。另一个方面，由于近期食品安全事件频发，尤其是三聚氰胺事件以来，人们对食品质量的要求越来越高。食品加工企业纷纷采取技术升级、产业结构调整、精深加工及产品开发等措施应对这些挑战，这必将促使企业增加对高技能人才的需求，继而促使学校提升人才培养规格。

1.2 岗位群分析

通过对威海海都食品集团、大连獐子岛渔业集团（荣成）食品有限公司、威海金海食品有限公司、威东日食品有限公司、烟台喜旺集团等大中型食品企业的实地调研分析显示，食品加工技术专业毕业生从事的职业岗位群大致可归纳为三大类：一是，食品加工技术岗位群，主要包括水产品加工技术员、烘焙食品加工技术员等；……