黄印尧 纪思智 连玉华 黄亚辉 黄江山 卢福生 郭书林 陈信忠 李自强

（1.厦门出入境检验检疫局 福建厦门 361012；2.福建省龙海市华美种猪场 福建龙海 363103；3.厦门市永源酿酒厂 福建厦门 361101；4.厦门市第一医院 福建厦门 361001）

应用我国著名的兽医免疫学家，南京农业大学杜念兴教授和吉传义博士等专家研制的“重组LHRH 融合蛋白去势注射液”（简称LHRH 试剂）免疫生猪，并用课题组研制的酒糟益生菌发酵饲料喂猪。经过二批次试验，结果表明对生猪起到去势、提高饲料营养、促进生长、降低料肉比和粪便臭味、提高猪肉品质的效果。现将试验报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料

1)试验选择在养殖条件较好的供港猪场一福建龙海华美种猪场进行。试验猪为外三元白猪。试验用的小公猪均已人工手术阉割去势，母猪均未去势。

2)猪饲料均为本场生产的全价饲料。

3)酒糟益生菌添加剂为本课题组研制，主要成分有玉米粉、面粉、酒糟，并含有酵母菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和曲霉菌。

4)“重组LHRH 融合蛋白去势注射液”（简称LHRH 试剂），由成都瑞盛高科技有限公司生产，生产日期为2013年1月，有效期一年）。

1.2 方法

1)试验分两批次进行。第一批次试验：选择日龄在3月龄左右，体重在35～40 kg的外三元白猪，小公猪均已阉割，小母猪均末阉割，试验组122 头，对照组116 头。试验组猪肌肉注射LHRH 试剂3 mL，对照组猪不注射LHRH 试剂。二组猪只都饲喂该场生产的全价饲料，不同的是对照组饲喂的是干粉料，试验组饲喂的是添加0.1%酒糟益生菌添加剂，加水经过24～36 h 发酵的湿料（含水率45%～50%），整个试验期为3个月，猪6月龄左右，大部分体重均在120 kg 以上。

2)第二批次试验为小猪生长增重试验。选择一批40～45日龄的外三元小猪，小公猪均已阉割，小母猪均末阉割，随机分成二组，对照组55 头，喂该场生产的小猪干粉料；试验组59 头，喂经酒糟益生菌发酵的湿饲（制作方法同上），称取试验开始时的初始体重和试验结束时的终体重。在同等条件下饲养45 d，每日记录猪只健康状况、耗料量。计算各组的料肉比。

3)在整个试验期内，仔细观察猪只的采食、饮水、排粪、粪便气味和有否性行为等。

4)第一批次试验结束时，从试验组和对照组猪中各抽取4 头猪血清进行血清学检测。

5)从第一批次试验的试验组和对照组中各抽取2 头（公母各1 头）体重在120 kg 以上肥猪屠宰，观察猪肉、脏器的颜色和气味，并进行猪肉品质鉴定。

2 结 果

2.1 生长发育情况 在整个试验阶段，猪只健康，生长正常，试验组饲喂经过酒糟益生菌发酵过的饲料，该饲料松软、有一股清醇酒香味，猪只爱吃。与对照组比较，试验组猪只食欲增加、食量增大，少喝水，喂养1 周后，猪粪便臭味明显降低，半个月后粪便不臭且较干。而对照组吃干粉料，猪爱喝水，粪便较稀且臭。

2.2 性行为情况 第一批注射LHRH 试剂的试验组小母猪与不注射LHRH 试剂的小母猪比较，试验组小母猪在整个试验期内都不发情，不出现爬垮等性行为，而对照组小母猪则出现阴户红肿、猪只爬垮、减食或不食等性行为动作或现象。试验组和对照组已阉割的小公猪都无任何性行为表现。

2.3 粗蛋白比较 饲料中拌入0.1%酒糟益生菌和45%～50%清水，装入一个大桶内密封发酵24 h 后喂猪。取发酵前与发酵后的饲料进行粗蛋白测定，结果显示，发酵后的小猪料中粗蛋白提高2.12%，大猪料中粗蛋白提高1.90%。

2.4 猪血清学检测 试验猪血清学检测结果见表1。

2.5 猪肉品质鉴定 经现场屠宰鉴定，试验组猪比对照组猪瘦肉的颜色红嫩、光泽度好，瘦肉中的脂肪分布均匀，手感黏、无异味，按照肉品评定标准，试验组猪眼肌（背最长肌）评定为鲜红色三级（最好的级别），而对照组猪瘦肉颜色淡红、光泽度较差，纤维较粗、手感不黏，评定为二级（较好级别）。试验组猪瘦肉中的脂肪分布多且均匀，按照眼肌（背最长肌）中脂肪含量的大理石花纹评定标准，为三级（最好的理想级），而对照组为二级。经测定，里脊肉中蛋白质含量24.1 g/100g、氨基酸含量22.3 g/100g、胆固醇含量496 mg/kg，三层肉中饱和脂肪酸含量6.39 g/100g、不饱和脂肪酸含量9.17 g/100g。品尝时明显感觉到试验组猪的瘦肉脆、甜，口感好，而对照组猪瘦肉纤维较粗、韧，比较不甜。试验组猪的瘦肉汤与农家不用配合饲料饲养的猪肉一样鲜甜。试验组母猪的生殖器官（卵巢、子宫角等）也比对照组小。试验组猪的内脏与对照组猪比较，最大区别是前者无异味，后者内脏与当前猪只一样，有一股较轻的粪臭味，最为明显的是大肠经清水冲洗，前者肠黏膜光滑、不沾粪便，无粪臭味，后者肠黏膜仍沾有少许粪便，有股很浓的粪臭味（大肠味）。用刀切开肾脏，试验猪肾中间的白色肾盂无任何尿膻臭味，后者则相反。总之，试验组猪的瘦肉汤、脊柱骨汤都比对照组的香甜，达到与不吃配合饲料土种猪一样的水平。

表1 猪血清学检测记录***

2.6 小猪生长增重试验结果 第二批次小猪经过45 d 喂养试验，结果见表2。

表2 小猪生长增重试验结果

3 小结与分析

1)经酒糟益生菌发酵的饲料，香软，有一股清醇酒香味，猪爱吃。1 周后，猪粪便臭味明显降低直至不臭，有效改善猪场空气和卫生环境质量。经酒糟益生菌发酵24 h的益生菌饲料，可以明显提高饲料的营养，经测定，小猪料中的粗蛋白提高2.12%，大猪料中的粗蛋白提高1.90%。第一批试验，虽然没有进行仔细的料肉比记录，试验结束出栏时，喂干粉料的猪体重都在120 kg/头左右，而喂发酵料组的猪体重在140 kg/头左右。第二批45 d 小猪生长阶段的试验，喂发酵料试验组和不发酵料对照组的料肉比分别为1.62和1.80，以此说明酒糟益生菌发酵饲料有明显的促进生长作用。初略计算，一头猪养到100 kg，可节省饲料18 kg，按每千克饲料4 元计，可节约72 元饲料费，去除一头猪需用益生菌费4 元，LHRH 试剂费6 元，则可降低成本费62 元。更可贵的是节约18 kg 饲料，对一个缺粮大国，这种节粮型的饲养方式是非常有意义的。

2)试验表明，小母猪在3月龄时肌注LHRH 试剂，至6月龄出栏，生殖器官发育不良，猪只不发情，说明LHRH 试剂对猪有去势作用。30 项血清学检查结果，注射LHRH 试剂的试验组小母猪，血清中雌激素（雌二醇）含量明显低于未进行人工去势的对照组小母猪，达到温和去势的效果。而已人工去势的对照组小公猪的睾酮量比试验组已去势又注射LHRH试剂的略低，但差异不显著。其余28 项血液化学、生理生化、血清酶没有实质性变化。说明本试验不会改变猪只正常的生理生化指标，但会降低生猪体内的雌性激素水平，可为人们提供一种低性激素水平的安全优质猪肉。

3)经过现场屠宰、猪肉品质鉴定，试验组猪肉质好于对照组，表现在猪瘦肉颜色红嫩，纤维细，肌间脂肪含量多、折光度好、肉脆味甜，大肠、肾脏无粪臭味和尿膻味，肉汤、骨头汤与农家不用配合饲料饲养的土猪肉一样鲜甜。

综上所述，应用酒糟益生菌发酵饲料喂猪，提高饲料营养，增进食欲、促进生猪生长，降低生猪料肉比和粪便臭味，改善猪场卫生环境，提高猪肉品质。而“重组LHRH 融合蛋白去势注射液”对猪有去势、促进生长和提高肉品质量的作用［1-3］，应用LHRH去势和发酵饲料喂猪，将二者对猪的促进生长、去臭去膻、提高猪肉品质的优点聚合，达到一种强强结合的效果，为市场提供一种低性激素水平、安全、健康、优质的猪肉。这是一种值得推广的节粮、安全、环保的崭新的生猪饲养模式。

［1］黄印尧，纪思智，孔繁德，等.LHRH 试剂对猪的去势、猪肉品质和血清学的影响［J］.福建畜牧兽医，2004，26(2):6-7.

［2］黄印尧，李明星，尤根勇，等.动物免疫去势术［J］.福建畜牧兽医，2012，34(3):15-16.

［3］沈育华，陈志远，鲁江陵，等.重组LHRH 融合蛋白去势注射液对猪的促生长试验［J］.福建畜牧兽医，2013，35(4):9-10.