刘 焱

(重庆第二师范学院 旅游与服务管理系，重庆 400065)

1 引言

据世界旅游组织预测，到2020 年，我国年接待国际游客数将跃居世界第一位，成为世界第一旅游大国。然兴奋之余必须看到，随着旅游事业蓬勃发展，“软肋”问题却日益突出。“软肋”指的就是由于旅游从业人员的文化修养、业务素质等水平不高，而严重了影响顾客的服务感知和评价。

尤其是在人人接触度极高的酒店行业，酒店员工的职业素质与旅游者的满意度有着更加极为紧密的联系。这里的“职业素质”不仅仅是指酒店具体岗位上的一系列操作技能如前厅预订、餐厅托盘、客房铺床等，它更是一种综合的文明、规范、风貌的全方位展示。因此，通过在酒店管理专业开设酒店礼仪课程，就是希望通过对学生形体、着装、举止、行为等方面的训练，切实提升学生的职业素质，为学生未来职业生涯积累重要经验，为行业培养综合素质优良的高级人才，更能为酒店企业乃至整个行业优质形象的塑造奠定良好基础。

2 酒店礼仪课程教学现状——以传统“讲授式”教学模式为主

尽管现代礼仪教学自20 世纪80 年代起便在酒店等相关专业中开展起来，但总的说来，由于一些主观原因所造成的礼仪课程在酒店管理专业设置中被边缘化的倾向，使得酒店礼仪课程的教学改革及实践等却并不多见。据调查，多数礼仪教师在教学上仍然还在沿袭非常传统的教学模式——缺乏互动性的“填鸭式”、“讲授式”教学:教学方法单一，课堂气氛沉闷。……