鲁盛静,田野

(1.北京市农林科学院植物营养与资源研究所，北京 100097；2.北京联合智业质量检验有限公司，北京 100101)

引 言

根据国内外目前的相关资料，目前测定维生素B12主要有4种方法：比色法、原子吸收分光光度法、高效液相色谱法及微生物法。其中微生物法是通用方法，该法灵敏度很高，但由于该法操作关键点多，微生物生长周期长，成本高等问题而不能广泛应用。但对于含量低，且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定，公职分析化学家协会(AOAC)和美国药典(USP)以及中国国家标准GB5413.14—2010都将微生物法作为维生索Bb测定的主要方法和仲裁方法，仪器法作为辅助方法。微生物法的高灵敏度和可靠性已得到国际权威机构的认可。所以推广微生物法很有意义。

1 维生素B12特性及功能

维生素B12是人体内每天需要量最少的一种，过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏［1］。尤其对婴幼儿奶粉的控制量更为重要，在国标GB 10765-2010中明确规定一段奶粉维生素B12标准量为0.025～0.360 μg/100 kJ,较大婴儿配方奶粉维生素B12量为≥0.04 μg/100 kJ［2］。

表1 维生素B12需求量［3］

2 微生物法与高效液相色谱法比较

根据国内目前的相关资料，测定维生素B12主要有微生物法［4］和高效液相色谱法［5］。 高效液相色谱法大都用于保健食品、药品及维生素预混料等样品，该类样品一般维生素B12质量分数较高或基质简单，易于检测。……