苗春雨

（河南省周口市疾病预防控制中心，河南 周口 466000）

食品中铬的测定方法改进

苗春雨

（河南省周口市疾病预防控制中心，河南 周口 466000）

目的对石墨炉原子吸收法测定食品中的铬测定方法进行改进。方法样品经微波消解、定容，用石墨炉原子吸收法测定食品中的铬。结果改进了石墨炉原子吸收的仪器条件，石墨炉灰化条件改为1100℃/10s，原子化条件改为2200℃/5s，测定结果的精密度和准确度均优于国标方法。本法检出限为0.090μg/L，相对标准偏差为1.05%，加标回收率90.2%～99.5%，能够满足食品中的铬的测定。结论该方法简便、快捷、精密度和准确度高，适于测定食品中的铬。

石墨炉；原子吸收法；食品；铬；改进

铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。在食品污染物专项调查中按照GB/T5009.123-2003[1]食品中铬的测定方法，利用微波消解系统消解样品，采用石墨炉原子吸收法测定，仪器条件按照国标法的参考条件进行测定，结果发现灰化温度过低，峰形差，需要改进。经过探索，石墨炉采用灰化条件：1100℃/10s，原子化条件：2200℃/5s进行测定时，优于国标方法，灵敏度和准确度均能满足食品中的铬的测定。

1 材料与方法

1.1 仪器

德国耶拿ZEEnit700原子吸收光谱仪(配石墨炉原子化器), 德国耶拿分析仪器股份公司；WX-4000微波消解系统，上海屹尧微波化学技术有限公司；可调式控温电热板，北京中兴伟业仪器有限公司。QL-866型漩涡混匀器，海门市其林贝尔仪器制造有限公司。……