祁建民

中华茶文化有五千年的历史传承，中国是茶的故乡，茶文化源远流长。“茶者，南方之嘉木也”，《尔雅》中对茶字的解释为：“槚，苦茶”。早在北宋苏颂所著《本草图经》（公元1061年）及《医方集听》中就有山麻、苦麻、络麻的记载和描述，两广、福建先民也早有采摘山麻食用的历史。无独有偶，四千多年前，古埃及先人以野生山麻啜之，用以养生康体。相传埃及法老患有难医疾患，宫廷御医无力回天，逐开出山麻叶供其食疗，竟然疾去体康，开创了食疗先河。

“天功造物，普惠众生”，数百年前野生长蒴山麻在我国南方诸省已为民俗特色的养生佳蔬。中国中草药记载有强心和对心力衰竭有良好的治疗作用，且有疏风、止咳、利湿、清热解暑、解酒之作用，治疗痢疾，理气止痛，排脓解毒，疗痈疮症，治吐血，便血、血崩之效。在现代《中国植物志》、《全国中草药汇编》、《台湾药用植物志》以及云南、贵州、江苏、福建、天竺山等省的“药物志”上均有“山麻”、“苦麻”、“络麻”之药理、化学成分、功能与主治记载，其根、茎、叶、花、果均可入药。

从古到今，茶经日臻，制茶与煮茶在于茶种、火候、汤色、香味。茶“性洁不可污，为饮者涤尘烦”。近期更追崇道法自然，追求色翠、香郁、味甘、形美与养生品质之精华，以涤荡性灵，保持心境中的清纯之气，使人在品饮之后顿感心旷神怡，回味无穷，达到养生保健之功效。采下山麻鲜叶，在低温控制下进行杀青，保持其生物活性。用铁观音的制作技艺进行烘焙。最后成品的麻茶外形美观，汤色黄润，茶味香郁，甘和味醇，沁人心脾，而且十分耐泡，十道之后，汤色滋味尤存。