胡国元，李超影，陈 默，张 芊，张 哲

(武汉工程大学化工与制药学院，绿色化工过程教育部重点实验室，湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室，湖北 武汉 430074)

0 引 言

近年来，关于香菇多糖抑菌活性的报道较多，香菇多糖对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌都有一定的抑制作用，对鸡白痢沙门氏杆菌和禽多杀性巴氏杆菌也有抑制作用[1-2]；金针菇多糖具有提高免疫力、保肝和抗氧化等功能[3]，但关于其抑菌活性的报道较少；另外，有关香菇菌柄多糖抑菌活性的报道较少.本实验测定了金针菇胞外多糖、香菇胞外多糖和香菇菌柄多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念球菌的抑制作用，同时对香菇菌柄多糖的提取工艺进行了优化，为食用菌多糖作为杀菌剂的开发和应用提供了依据.

1 实验部分

1.1 材 料

1.1.1 菌株 金针菇(Flammulinavelutipes)12、香菇(Lentinusedodes)39、大肠杆菌(Escherichiacoli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)ATCC6538和白色念球菌(Candidaalbicans)ATCC10231，均由本实验室保藏.

1.1.2 香菇菌柄 市售鲜香菇，取菌柄置于60 ℃烘箱内烘干，粉碎过孔径为0.15 mm筛子，密封，置于干燥器中保藏，备用.

1.1.3 仪器与试剂 主要仪器：恒温培养箱(DNP-9162，上海精宏实验设备有限公司)、恒温摇床(SKY-200B，上海苏坤实业有限公司)、超净工作台(CJ-2D，天津市泰斯特仪器有限公司)、游标卡尺(申工0～150 mm，上海申韩量具有限公司)、电子天平(BL-220L，岛津国际贸易上海有限公司)、振荡器(VTX3500，LMS CO.,LTD.)、离心机(TG16-WS，长沙湘智离心机仪器有限公司)、电热恒温鼓风干燥箱(DHG-9053A，上海精宏实验设备有限公司)、旋转蒸发器(R-201，郑州长……