酿酒品种“夏黑”寒地生产技术

2013-04-12公维庶

黑龙江生态工程职业学院学报 2013年3期

公维庶

（黑龙江林业职业技术学院，黑龙江牡丹江157011）

牡丹江市位于黑龙江省东部，属于中温带湿润季风气候。春季短，回暖快，风大易旱；夏季温热多雨；秋季短，降温快；冬季漫长寒冷。年平均气温4．3℃，1月最冷，平均气温－17℃，极端最低气温可达－35℃；7月最热，平均气温22℃，曾出现过38℃的极端最高气温。年均降雨540mm左右，年日照平均2 305h，全年有效积温2 500～2 700℃，无霜期130～150d。在黑龙江省属于条件最好的地区，号称“小江南”。比较适于一些生育期短、耐寒性较强的品种栽培。

近年来，随着生活水平的提高，人们越来越重视自身的保健，饮酒习惯也随之改变，逐渐倾向于饮用低度的红葡萄酒，而黑龙江省目前适于酿酒的葡萄品种不是很多。“夏黑”于1998年从日本引入我国，属于巨峰系，开始在江苏张家港地区栽培，最近引入黑龙江省栽培，冬季可耐－18℃左右的低温，通过埋土防寒可以安全越冬。“夏黑”平均穗重420g左右，果穗大小整齐，果粒着生紧密。果粒近圆形，自然粒重3g左右，果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，成熟一致。果粉厚，果皮厚而脆。果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，可溶性固形物含量20%，有较浓的草莓香味，无核，品质优良。由于无核，含糖量高，具浓郁的草莓香味，所以非常适合酿造红葡萄酒。

为了使“夏黑”葡萄能更好地在牡丹江地区快速推广，现简单介绍一下栽培技术要点。

1 园地选择

能否正确选择葡萄园的建园地址，是决定葡萄栽培成败的关键因素之一。现提出以下几点，供选择葡萄园址时参考：

（1）由于葡萄耐旱喜光，应选择地势高燥地区，如地形开阔，阳光充足，空气流畅等。这是至关重要的。

（2）由于浆果不耐运输和贮藏，建立葡萄园应选在交通方便的地方。

（3）“夏黑”含糖量高，需要光合作用合成更多的碳水化合物，所以选择低缓而又开阔的向阳山坡地要优于平地，山坡的坡度以5～15度为宜。

（4）园地附近要有充足的水源，如江、湖、水库、大池塘、机井等，以便旱能灌水，涝能排水。

2 苗木定植

采用单臂篱架式栽培，株距0．5～1m，行距3～4m，每亩大约222株左右。栽植前挖沟施肥，要求沟宽0．8m，深0．4～0．6m，施用腐熟有机肥与土壤均匀混合，每亩667m2施入猪、牛、羊等有机肥2 000kg，加过磷酸钙100kg，深翻与土混匀后整畦，同时开深沟做高畦，以备定植。定植时间在黑龙江牡丹江地区大约在4月下旬20cm土温达到10℃即可。

3 栽培技术

3．1 支架

每行葡萄立一排支柱，支柱之间相距6～8m，根据地区和品种株型大小不同，架高1．5～2m。每行支柱上拉3～5道铁丝，第一道铁丝距地面60～70cm，以上各道铁丝相距45cm左右，将枝蔓绑缚在铁丝上。

3．2 幼树整形

定植当年留2～3个芽，这样就会长出1～2个新梢，强枝留作主蔓，7月末—8月初主蔓摘心，只保留最顶端的副梢留一节反复摘心。短枝留2～3节摘心，顶端副梢留2节反复摘心。卷须随时剪去；秋季修剪时根据枝蔓成熟度剪留8～10节，副梢全部剪去。第二年从短枝萌发新梢中选留1～2个作为主蔓。

3．3 冬季修剪

为了实现每亩产量在1 500～2 000kg，如每亩计划栽植250株，产量2 000kg。则每株的负载量为8kg。“夏黑”单穗重420g左右，大约需要20穗果实。它的结果系数为1．5，大约需要14个冬芽做结果枝，为了保证果实质量可以每个结果枝留一穗果，这样就需要20个冬芽作为结果枝。在冬季修剪时要保留2倍以上的冬芽，以备不时之需。树形构成后，对结果母枝可以采用双芽更新的办法修剪，就是冬剪时结果母枝保留2个芽，上面的芽萌发后作为结果枝，冬季结完果后疏掉，下面的芽萌发后作为下一年的结果母枝培养，冬季修剪时，保留2节。

3．4 夏季修剪

3．4．1 抹芽

撤除防寒物，引缚上架，选留20个左右分布均匀冬芽做结果枝，抹除余下的冬芽和副芽，选留靠近主蔓基部的冬芽主梢做预备蔓。

3．4．2 摘心及副梢处理

在少量花序开花时进行，结果枝在果穗上留5～7片叶摘心，发育枝留4～6片叶摘心，副梢留两片叶反复摘心。除顶端留1～2副梢外，其余全部去掉。

3．4．3 引缚绑蔓

新梢生长迅速，需及时引缚绑蔓，卷须最消耗养分，应随出随除，所以需人工绑蔓，避免任其延伸和扩展。引缚时使枝梢均匀分布，在新梢长40cm左右进行。在绑蔓时可以根据垂直优势，通过枝条的生长姿势调节其生长势。

3．4．4 疏花序、打穗尖

一般每果枝留一穗果，留下花序摘去主穗轴前端1/4～1/5，并疏除副穗，以集中养分促进坐果。

3．5 肥水管理

当年定植后，在8月份以前追施氮、磷、钾复合肥2～3次，在苗长到20cm时开始施肥（根外追肥或叶面喷肥）。8月份以后至落叶前，叶面喷施磷酸二氢钾2～3次。进入结果期以后，果实膨大期每隔10d左右连续喷磷酸二氢钾3～5次，增加果实的糖度，提高品质。上冻前结合深翻秋施基肥。春季撤土后，浇一次萌芽水，量不要过大；花期控水，果实膨大期浇水，以后视土壤墒情进行浇水，果实着色至采收前控水，防寒前一定要灌封冻水。