它是人类最早的能量来源之一，它是世界范围内种植最广的作物之一，它就是美味的薯类和芋头。可别小瞧它，它是烹饪界最优秀的配角演员，有时还能挑起大梁！

烤薯角拌甜豆

食材：

小土豆10枚、甜豆荚100g、芦笋10枝、嫩香芹叶1把（约30g）、蒜1瓣、现炸猪油渣10g

调料：

黑胡椒碎1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、香醋2汤匙（10ml）、白砂糖2茶匙（10g）、橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1. 小土豆洗净，不必去皮，切成4瓣放在一个大碗里，加入1汤匙橄榄油、1/2茶匙黑胡椒碎和1/2茶匙盐拌匀。放在烤盘上，推入已经预热到200℃的烤箱中层，烤30～40分钟，直至烤出漂亮的金色斑纹。取出放凉备用。

2. 用烤土豆的时间把现炸猪油渣切碎。香芹叶洗净。甜豆荚洗净后撕掉老筋。芦笋洗净去掉老根，削掉下半部分的硬皮。大火烧开一锅清水，放入整枝芦笋和甜豆荚焯2分钟，取出后过凉水，捞出沥干备用。

3. 蒜切成碎末。在一个小碗里混合蒜末、黑胡椒碎、香醋、白砂糖、盐和橄榄油，搅拌至盐和白砂糖溶化。

4. 在一个大沙拉碗里混合芦笋、甜豆荚、香芹叶和烤小土豆，淋上调料汁后撒入猪油渣碎，又美又香的拌菜就可以上桌了。

小炒凉薯

食材：

凉薯1/4个、腊肉30g、甜豌豆50g、黑木耳3g、胡萝卜20g、香葱1棵

调料：

黄酒1茶匙（5ml）、美极鲜酱油（或生抽）2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）、水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1. 凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。

2. 煮开一小锅清水，投入豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。……