赵红玲，高 杨，尹志峰，王良友△，寇 成

(1.承德医学院中药所，河北承德 067000;2.承德民族师范学院)

发酵法生产还原型谷胱甘肽的研究进展

赵红玲1，高 杨1，尹志峰1，王良友1△，寇 成2

(1.承德医学院中药所，河北承德 067000;2.承德民族师范学院)

谷胱甘肽;发酵法;发酵调控过程

谷胱甘肽(Glutathione，简称GSH)是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的具有多种重要生理功能的活性三肽。由于其广泛的生物效应，临床上除应用于肝脏疾病治疗外，还应用于恶性肿瘤、神经、泌尿、消化等多种疾病的治疗。GSH作为一种细胞内重要的调节代谢剂和抗氧化剂，已成为多种疾病特别是危重症救治中重要的治疗和辅助治疗药物。GSH是非酶性抗氧化剂，是细胞合成的抗氧化剂，对细胞内自发或酶促反应所产生的活性中间产物可清除、解毒，从而在活体细胞抗氧化物作用中起重要保护作用[1]。

1 谷胱甘肽的生产方法

国内外生产谷胱甘肽的方法有萃取法、化学合成法、化学生物合成法、发酵法、酶法。

1.1 萃取法 GSH的早期生产采用萃取法，一般的工艺流程为:提取-盐析-离子交换(或膜分离)-浓缩-结晶。但GSH在动植物体内含量较低，有机溶剂污染严重、纯度不高，不适合工业化生产。

1.2 酶法 酶催化合成GSH条件:氨基酸原料(L-Glu、L-Cys和Gly)、ATP、保 持GSHI和GSH II活 性、辅 因 子(Mg2+)和一个适当的pH值环境。合成中需求大量ATP，给GSH的工业化生产带来麻烦。

1.3 化学合成法 化学合成法生产谷胱甘肽是将L-Glu、L-Cys和Gly经过基团保护、缩合、脱保护步骤合成GSH。虽然工艺比较成熟，但合成GSH是消旋体，需要进行光学拆分，因此，限制了该方法的广泛应用。……