好食脉孢霉液态发酵产木聚糖酶的研究

2013-02-20邓永平刘晓兰艾瑞波郑喜群

饲料工业 2013年2期

关键词：影响

■ 邓永平刘晓兰艾瑞波郑喜群任凭

(1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006；2.黑龙江省普通高校齐齐哈尔农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔 161006；3.黑龙江省齐齐哈尔市北方华安工业集团技术中心，黑龙江齐齐哈尔 161006)

木聚糖酶是可将木聚糖降解成木糖和低聚糖的一类木糖苷键水解酶，在造纸、食品、饲料、能源转化等领域都有重要应用[1-5]，因此，国际上对木聚糖酶的研究十分重视。

Sorensen(1955)首先对动物瘤胃和土壤中的木聚糖酶进行了研究，目前已经可以通过微生物发酵生产木聚糖酶，例如在Bacillus subtilis、Bacillus subtilis ASH、Aspergillus nige、Paecilomyces ther⁃mophil等发酵产物中都得到了木聚糖酶[6-9]。木聚糖酶的研究应用中存在单位产量低、稳定性较差等问题，限制了木聚糖酶在某些领域的应用，因此，从工业化角度看，木聚糖酶的可开发空间很大。

本试验利用从南方小酒药中分离的微生物好食脉孢霉为生产菌种，以麸皮和豆渣这两种食品加工下脚料为主要培养基质，利用液态发酵的方法生产木聚糖酶，研究不同培养基、发酵温度和接种量对酶活力的影响，确定最适产酶条件，从而为来源安全、高活力、低成本的木聚糖酶的生产提供参考。