文│陈真（陕西省榆林市饲料饲草监测检验站）

饲料工业的发展和人民食品安全意识的增强对饲料安全提出了新的要求，同时也对饲料质量安全检测工作提出了更高的要求。

一、饲料产品质量检测的重要性

随着养殖业的进一步规模化、集约化发展，作为动物性食品安全基础的饲料质量安全日趋重要。饲料原料中原有或外来污染的有毒有害物质及作为添加剂超量、超范围使用的物质会在畜禽体内残留、蓄积，通过肉、蛋、奶等畜产品最终对人类健康造成严重伤害，饲料产品质量安全已切实关系到养殖动物和人类的安全与健康。饲料质量检测是保证饲料原料和各种饲料产品质量安全的重要手段，是保障人民群众饮食安全的基础工作，是促进养殖业健康发展的重要措施。

二、饲料产品质量检测的内容与方法

常规营养指标检测的主要项目有粗蛋白、钙、总磷、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、水溶性氯化物和水分等，饲料常规营养成分的检测依照现行国家标准GB/T6432 — GB/T 6439执行。常规营养指标决定着饲料产品的质量水平，优质的饲料产品才能为我们提供优质、放心的畜禽产品。

饲料卫生指标的检测项目有砷、铅、氟、霉菌、黄曲霉毒素B1、铬、汞、镉、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、沙门氏杆菌等。饲料卫生指标的检测依照GB/T13078—2001执行。饲料中卫生指标的含量高低直接影响着饲料产品的安全，砷、铬、汞、铅等重金属及霉菌等进入机体后，会损害机体的器官和机能，引起中毒，严重危害到人类的身体健康。

三聚氰胺含氮量较高，加到饲料中能提高饲料蛋白含量，因而被不法分子利用。添加了三聚氰胺的饲料被畜禽采食后会在畜禽体内残留，人若食用了含有三聚氰胺的畜禽产品会造成生殖、泌尿系统的损害。瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，猪采食了添加瘦肉精的饲料后会在体内中残留，人食用“瘦肉精”猪肉后，会造成二次中毒。目前饲料中三聚氰胺快速检测采用的是酶联免疫（ELISA）法，瘦肉精检测采用的是免疫胶体金快速检测技术。

三、保障饲料产品质量安全的措施

1.进一步加强饲料监测体系建设。目前，我国市级饲料监督检测机构中相当一部分不具备饲料卫生指标和有毒有害添加物的检测职能和技术，还没有得到资质认证部门的资质认定，县级检测机构基本处于空缺状态。这就造成对饲料生产企业及饲料市场的监测不能全部覆盖，无法保证饲料产品的100%安全。当务之急，我们需要加快完善市级、县级饲料质检机构的建设，实现饲料产品监测无空白区。

2.持续开展饲料产品质量安全监测工作。近年来，各地连续开展的饲料产品定期目录检验工作和饲料安全专项监督抽查均取得了很大成效，提高了饲料和养殖产品质量安全水平，不断加强饲料产品质量安全监管。今后应继续开展各种监督检验活动，各级饲料检测机构要对辖区内所有饲料企业进行拉网式抽查，净化饲料产品市场，确保饲料产品质量安全。

3.着力加强饲料中有毒有害物质检测技术推广。为进一步保障饲料质量安全，需要做好以下基础性工作：调查饲料中不安全性因素的来源，研究饲料中有毒有害物质的检测方法，大力推广饲料中有毒有害物质的快速检测方法。现代养殖业趋于规模化、集约化，饲料质量安全责任重大。所以，着力推广快速检测技术，加强饲料原料监测是增强饲料质量安全的第一道防线，对各级检测机构具有重要的意义。

4.积极引导企业生产“安全、优质”饲料。鼓励饲料企业研究、开发无污染、无公害、无残留的新型饲料产品及饲料添加剂，生产安全、质优的药物饲料添加剂替代品，从根本上杜绝违禁添加物的使用。