陈萍

（河北省武邑县职教中心，河北 武邑 053400）

黄韭又称韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜不见阳光，完全在黑暗中生长来的，由于没有阳光供给，不能进行光合作用，合不成叶绿素，长成的韭菜就会变成黄色，故称之为“黄韭”。黄韭味道鲜美，营养丰富，是深受大家喜爱的蔬菜之一。但由于受栽培技术及栽培设施条件的影响，黄韭的产量一直受限制，要想使黄韭高产，保持每茬的产量，需要注意下面几个问题。

一、囤根前分级：韭根起出来后，如何进行囤根，这是一个非常关键的步骤。在囤根之前，应该根据大小对韭根进行分级，应挑选无病虫、健壮的韭根进行囤根。

二、温度管理：黄韭囤根之后的温度管理是出韭管理过程中最关键的问题，此期间应当实行变温管理。即：韭根种植之后，前期实行高温管理，温度控制在20～25℃，促进根系成活；从出韭后到长到20㎝之前，温度应在12～15℃之间；长到20㎝以上时，温度应降至8～12℃，当温度低于7℃时品质很好，但黄韭的生长量太小，所以温度应在8～12℃之间最合适；到中后期，温度保持在10℃左右。所以从囤根开始，基本实行的是一个从高到低的变温管理过程。

三、浇水：黄韭生长期间的浇水量不是一成不变的，它也是一个变量。前期：浇小水，水量不能过大，否则引起病害，导致烂叶，严重影响韭菜品质；后期：适当加大浇水量，以满足韭菜生长的需要。

四、追肥：大家都知道，决定黄韭产量的最关键的因素是根系中贮存的养分，它决定了产量的80～90%，另外的10～20%由后期的养分补给决定，这是一个增产空间，往往被人们忽视，很多人不再施肥，实际是走入了误区。这期间应当配合浇水，施入一定量的化肥。应当注意的是：千万不能施氮肥，应当补充磷、钾肥，最好用优质的磷酸二氢钾，每667m2施2～2.5kg。这期间如果养分补给合适，第一茬每667m2产量会提高50～100kg左右。另外，在韭黄旺长到采收前的半月，为提高单茬产量，还可喷一次叶面肥，一般喷瑞培乐1500倍液+赤霉酸（金哥）10000倍液，又可增产10%左右。

五、晒根：大家都知道，品质最好，产量最高，效益最好的是第一茬黄韭，但后面的第二、三茬也要尽量保住产量，还会带来一定的经济收入。所以在第一茬黄韭收割完毕，在保温的前提下，晒根3～5d，一方面会促进伤口愈合，另一方面为二茬产量打基础。

六、病虫害：黄韭生长期间主要的病理病害是疫病和灰霉病。还有一种生理性病害是生理干尖。害虫主要是韭蛆。

（一）疫病：疫病是出韭期间最为严重的病害，前期烂叶，后期叶上会出现霉层，就是人们常说的烂韭菜。从出韭到采收均可发生，当韭菜长到一定高度时，抵抗疫病的能力就会降低，所以生长后期更严重。

防治方法：1、烟雾剂熏蒸；2、结合喷叶面肥喷氟吡菌胺+霜霉威（银法利）600倍，也可喷霉多克800倍或普力克800～1000倍。

（二）灰霉病：该病主要表现在叶片上，出现白色小点，低温高湿发病严重。

防治方法：1、烟雾剂熏蒸；2、喷施嘧霉胺（施佳乐）600～800倍或异菌脲（扑海因）600倍；3、生物防治：喷哈茨木霉（特锐菌剂），以菌制菌。

（三）生理干尖：它是由于温度不适或微量元素缺乏造成的，根系越弱病害越严重，出韭过程中可喷施碧欧1000倍。另外，为延长黄韭的商品性，可在采收前喷一次果多鲜，可延长商品期7～10d。

（四）韭蛆：韭蛆一直是让人们头痛的害虫，所以应当把它消灭在萌芽状态，如果育根的大田有韭蛆，应在刨根后晒根3～5d，利用外界低温杀死韭蛆，防治它随根带入栽培床。