戴德慧，胡伟莲

（浙江科技学院 生物与化学工程学院，杭州310023）

发酵工程主要是研究利用微生物细胞代谢过程的内在规律，并以此来制备生产人们需要的物品的一门学科。它在现代生物技术产业中处于极其重要的地位，是其他生物技术实现产业化的关键和必由之路［1］。该课程内容丰富、涉及面广，在生物工程专业教学中举足轻重。如何在有限的课时内使学生掌握发酵工程最基本的内容，提高他们在实践中分析问题、解决问题的能力，并为今后的发展打下坚实的基础，是教师需要认真思考的问题［2］。浙江科技学院（以下简称浙科院）生物工程专业自2001年开办以来，经过10年来教学体系的改革和完善，已建立起一支师资力量雄厚、学术思想活跃、结构合理的教师队伍。尤其在最近几年内，浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室和工程技术中心等平台先后建立，对发酵工程教学体系有较大的促进作用。但笔者也认识到，发酵工程课程的应用操作性较强，课程教学需要更进一步探索和深化。尤其是浙科院成为首批“卓越工程师教育培养计划”试点本科院校，如何在新形势下培养造就具有创新能力强、适应社会发展需要的生物工程技术人才，对发酵工程课程教学提出了新的挑战。因此，只有不断地对发酵工程课程教学体系进行探索与实践，才能适应新形势下的生物工程应用型高级专业人才的培养。本文结合卓越工程师教育培养计划的背景及应用型人才培养的需要，通过优化课程内容体系、改进教学方式及课程实践教学等方面探索与分析，推动发酵工程课程的教学改革，提高教学质量。……