周 菲 谭慧林

（新疆阿克苏地区质量与计量检测所，新疆 阿克苏 843000）

1 当前我国食品安全事故出现的特点

1.1 乳制品行业食品安全事故的高发区

从2004年阜阳奶粉事件，到其后的雀巢奶粉、光明牛奶，2008年三鹿奶粉事件，乳制品行业问题接连不断的发生。这一方面反映出食品监管部门对乳制品行业的监管不力，部分乳制品生产企业的社会责任滑坡；另一方面也反映出食品安全事故影响的群体年龄呈现低龄化趋势。

1.2 食品安全事故原因多样化

食品安全事故产生的原因一部分在于生产经营者内部的“潜规则”，如南京冠生园月饼过期原料返厂加工再售，光明牛奶变质返厂加工再销售。最近发生的食品安全事故的原因多是由于食品添加剂或是食品某一化学成分的过度使用，如苏丹红、三聚氰胺、甲醛等，这也是食品安全事故发生的主要原因。

1.3 食品安全事故带来的危害呈现加重化趋势

一方面，从问题食品带来的实质性危害分析，地沟油、红心蛋、三鹿奶粉等有可能导致癌症甚至是死亡，而这几种食品只是近年来所发生的问题产品中的一部分，可见问题食品对于公众身体健康造成的危害是何等的严重。

另一方面，问题产品已经超出一个行业或是一个地区的范围。出现问题的食品种类越来越多，乳制品、水果、零食、生活必需品等所有公众餐桌上的食品都有可能存在潜在的威胁。出现问题食品的地域越来越广泛，三鹿奶粉事件的发生波及到了全国数个省份，引发了全国公众的关注。……