姚英政朱 宇何文铸陶 渊陈克贵

（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省农业科学院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康药业有限公司，四川 成都 610041；4.四川省农业科学院生物技术核技术研究所，四川 成都 610066）

代血浆用玉米淀粉的品质分析

姚英政1朱 宇1何文铸2陶 渊3陈克贵4

（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省农业科学院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康药业有限公司，四川 成都 610041；4.四川省农业科学院生物技术核技术研究所，四川 成都 610066）

为了筛选出适于医用代血浆生产的玉米品种，对四川地区糯性较高的26个玉米品种的淀粉品质进行分析。结果表明，Y07是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米品种，022其次，012、S08、S11、Z01再次之，其它品种不适于。又分析了中国的5家支链淀粉生产（销售）厂家提供的样品，结果表明，DC的支链淀粉含量在95%以上，满足代血浆产品对淀粉原料支链淀粉含量的要求。

代血浆；玉米；支链淀粉

代血浆是以玉米支链淀粉为原料，经羟乙基化制成的医用品，主要功能是恢复细胞外液容量和维持电解质平衡，具有扩充血容量、改善微循环的作用［1］，可用于手术和创伤急救，防治失血性休克［2］，对提高患者的生存率有着非常重要的作用。随着动物源性传染病引起的对血浆、血制品卫生安全问题的突显，植物源代血浆产品应运而生。20世纪70年代，以糯玉米淀粉为原料，经过结构改造的羟乙基淀粉，被证实其过敏风险低，且无传染病威胁［3］。

经过30余年，淀粉代血浆已逐渐成为欧美国家最受欢迎的血浆代用品。但由于高支链淀粉品种、原粉中间体加工、原料合成各技术环节的缺失，造成代血浆产品的“品种－中间体－原料－制剂”全程中国国产率几乎为零。中国国内支链淀粉含量大于90%的玉米品种选育、支链淀粉含量95%非层析支链淀粉中间体加工技术研究几乎为空白。而且多数中国企业的低分子量羟乙基淀粉产品，由于其进入体内后经肾脏迅速排泄，往往不能达到血容量扩张的效果，也就无法实现恢复血液动力学平衡的目的。所以，一直以来，欧美不仅引领着代血浆产品科技，而且通过产品更新换代抢占了中国代血浆市场制高点［4，5］。

本试验分别对不同品种的玉米以及中国不同厂家生产的支链淀粉进行了品质分析，一方面为筛选适用于代血浆生产用的高淀粉含量、高支链淀粉含量的“双高”玉米品种提供了科学依据，另一方面掌握了市场信息，为下一步工作奠定了基础。

1 材料与方法

1.1 材料

001～022玉米品种：四川省农业科学院作物研究所；

S08、S11、Z01、Y07玉米品种：四川省农业科学院生物技术核技术研究所；

支链淀粉：DC、HH、JW、KB、XJ支链淀粉，分别由德州大成食品有限公司、华汇生物实业有限公司、济南金王食品有限公司、山西康宝淀粉有限公司、甘肃雪晶生化有限公司。

1.2 主要仪器

电热恒温干燥箱：DHG－9075A，上海成顺仪器仪表有限公司；

数字式自动旋光仪：WZZ－2S，上海精密科学仪器公司；

紫外可见分光光度计：UV－2550，日本岛津公司。

1.3 测定项目及方法

（1）水分含量：按照 GB 5009.3——2010测定［6］；

（2）粗淀粉含量：按照 NY／T 11——85测定［7］；

（3）直链淀粉含量：按照 NY／T 55——87测定［8］；

（4）支链淀粉含量：按式（1）计算。

2 结果与分析

2.1 不同品种玉米的淀粉品质分析

试验选择四川地区糯性较高的玉米品种进行了检测。不同品种玉米的淀粉品质分析结果见表1。NY／T 597——2002［9］规定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）应≥76%；二等高淀粉玉米应≥74%；三等高淀粉玉米应≥72%，水分含量均≤14.0%。从加工角度考虑，本试验要求支链淀粉含量≥94%。由表1可知，符合规定的高淀粉玉米品种共有3个，即007、009和Y07，其中Y07达到了二级标准；而支链淀粉含量≥94%的品种有6个，即012、022、S08、S11、Z01和Y07，其中022和Y07均在95%以上。

从代血浆生产对玉米原料的要求来看，支链淀粉含量比粗淀粉含量更为重要，且通过改善种植条件和环境，玉米的粗淀粉含量可以进一步提高，而支链淀粉含量往往是由品种基因决定的，在种植环节很难有所提高。另外，022的水分含量不符合规定，但可以通过严格控制干燥条件来加以改善。所以总的来看，Y07是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米品种；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，这些品种既需要提高粗淀粉含量，更重要的是还需要在加工环节提高支链淀粉含量；其它品种不适于作为代血浆用淀粉的原料。

2.2 不同品种玉米的淀粉品质分析

通过对国内5家生产（销售）支链淀粉的厂家提供的样品的品质检测，其结果见表2。GB 12309——1990［10］和 GB／T 8885——2008［11］均规定，淀粉的水分含量应≤14.0%。本试验要求支链淀粉含量应≥95%，以保证代血浆产品的品质。可见除DC外，其它样品的水分含量均符合标准，但只有DC的支链淀粉含量在95%以上，其它样品均不满足要求。只要能进一步控制DC的水分含量，其可以作为代血浆产品的淀粉原料。

表1 不同品种玉米的淀粉品质分析Table 1 Quality analysis of starch of different varieties of corn

表2 不同厂家玉米淀粉的品质分析Table 2 Quality analysis of corn starch of different companies

3 结论

Y07是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米品种；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，这些品种既需要提高粗淀粉含量，还需要在加工环节提高支链淀粉含量；其它品种不适于作为代血浆用淀粉的原料。

通过对支链淀粉的生产（销售）厂家提供的样品进行检测，发现DC的支链淀粉含量在95%以上，其它样品均不满足要求。通过进一步控制DC的水分含量，有望作为代血浆产品的淀粉原料。

1 董旭，黄桂华，崔美兰，等.血浆代用品注射液生产工艺的优化［J］.齐鲁药事，2009，28（7）：431～433.

2 卢才教，郭海雷，刘政军，等.羟乙基淀粉溶液用于烧伤休克期液体复苏的疗效［J］.实用医学杂志，2010，26（11）：1 880～1 882.

3 陈齐.6%羟乙基淀粉130／0.4在预防前列腺电切综合征中的作用［D］.合肥：安徽医科大学，2008.

4 吴翠栓，吴涛.羟乙基淀粉130／0.4的研究进展［J］.中国新药杂志，2005，14（8）：981～984.

5 闫华，曲华平，崔新强.羟乙基淀粉代血浆产品的现状与发展方向［J］.齐鲁药事，2010，29（1）：43～46.

6 卫生部食品卫生监督检验所.GB 5009.3——2010食品中水分的测定［S］.北京：中华人民共和国卫生部，2010.

7 黑龙江省农业科学院综合化验室.NY／T 11——1985谷物籽粒粗淀粉测定法［S］.北京：中华人民共和国标准局，1985：194～196.

8 黑龙江省农业科学院综合化验室.NY／T 55——1987水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法［S］.北京：中华人民共和国农牧渔业部，1987：309～313.

9 农业部谷物品质监督检验测试中心.NY／T 597——2002高淀粉玉米［S］.北京：中华人民共和国农业部，2002.

10 辽宁省淀粉协会，辽宁省彰武淀粉厂，沈阳市食品发酵研究所，等.GB 12309——1990工业玉米淀粉［S］.北京：国家技术监督局，1990：166～176.

11 农业部谷物品质监督检验测试中心，玉米深加工国家工程研究中心.GB／T 8885——2008食用玉米淀粉［S］.北京：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会，2008.

Quality analysis of corn starch using in plasma substitute

YAO Ying－zheng1ZHU Yu1HE Wen－zhu2TAO Yuan3CHEN Ke－gui3

（1.Institute of Agro－products Processing of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；2.The Crop Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；3.Chengdu Qingshan Likang Pharmaceutical Co.，Ltd，Chengdu，Sichuan610041，China；4.Biotechnology and Nuclear Technology Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China）

For the purpose of selecting maize varieties using in plasma substitute，starch qualities of 26 high waxy maize varieties in Sichuan Province have been analyzed.Results showed that Y07 was the most suitable variety for producing starch using in plasma substitute.The second one was 022，the third ones were 012，S08，S11 and Z01，and others were not suitable.5 samples of amylopectin provided by different companies have been analyzed.Results showed that the amylopectin content of DC was above 95%which met the requirement of starch material.

plasma substitute；maize；amylopectin

10.3969／j.issn.1003－5788.2012.01.017

成都青山利康药业有限公司资助项目

姚英政（1984－），男，四川省农业科学院研究实习员，硕士。E－mail：yaoyingzheng＠yahoo.cn

朱宇

2011－10－01