王 鑫，黄韬睿

（1.四川省食品药品检验所，成都610097，2.四川烹饪高等专科学校，成都610100）

1 引言

为减低成本、赋予食品诱人的外观、稳定的色泽，某些生产者为追求经济利益，在食品生产过程中超范围或超量使用合成着色剂。为此，卫生部印发了“食品中可能违法添加的非食用物质名单”的通知，可加强对超范使用合成着色剂检测是十分必要的。

在国家标准GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》中对桔子汁、果味水、果子露汽水类，配制酒类，硬糖、蜜饯类，淀粉软糖等食品的试样前处理进行了规定，但没有非发酵豆制品的前处理方法，且也没有此类食品合适的色素提取方法。为此，笔者研究了样品超声处理时间，前处理温度，梯度洗脱条件对样品中合成着色剂提取率的影响，并对GB/T 5009.35-2003进行了改进，旨在建立适用于非发酵豆制品样品合成着色剂检测的HPLC法。

2 实验部分

2.1 材料与试剂

非发酵豆制品20批，市售。

柠檬黄，日落黄标准储备液（质量浓度均为0.50mg/ml）,中国计量科学研究院；甲醇，fisher公司，色谱纯；乙酸铵，天津市光复科技发展有限公司，优级纯；无水乙醇、氨水，均为市售分析纯；微孔滤膜（有机相，0.45 m）。

2.2 仪器

高效液相色谱仪（美国Agilent公司），配Agilent 1100紫外检测器；超声波清洗器；超纯水机。

2.3 分析方法

2.3.1 色谱条件

色谱柱：Agilent Eclipse XDB-C18（4.6mm×150mm，5μm）；流动相：甲醇-0.02mol/L乙酸铵，梯度洗脱程序见表1；流速：1.0ml/min；柱温：35℃；检测波长：254nm。

表1 梯度μ洗脱程序

2.3.2 标准溶液的配制

精密量取柠檬黄、日落黄标准物质溶液各200μl，置5ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，得混合标准溶液（各含20μg/ml）。……