曹建民，郭向群

（楚雄医药高等专科学校药学系，云南楚雄 675000)

随着科技的发展与社会的进步，人们对生活质量的要求日益增高。六六六、DDT、杀虫脒、二溴氯丙烷、敌枯双等一些毒性强，易在机体残留，导致癌变，畸变，对人体和自然环境有害的农药相继被禁止使用。自三聚氰胺事件曝光以来，人们越加关注饲料添加剂成分的安全性和健康性。高效、低毒、低残留的绿色农药以及健康饲料添加剂成为了农业领域的研究热点。辣椒碱这种既可作农药又可作饲料添加剂的天然、无毒害的生物碱无疑成为了研究热点。笔者就辣椒碱的制取方法和农业研究进展进行了综述，以期为其今后更进一步的利用提供参考。

1 辣椒碱的理化性质

辣椒碱(Capsaicin)又称辣椒素，是从茄科辣椒属植物（Capsicum annuum.）的成熟果实中提取得到的天然植物碱，是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，也是使辣椒产生辛辣味的主要成分。其分子式为C18H27NO3，含有酚羟基和酰胺键，为弱极性偏酸性化合物，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯胺。纯品呈长方形或单斜白色片状晶体，熔点为65～66℃，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯、乙酸乙酯及乙醚中，也可以溶于碱性水溶液，微溶于二硫化碳，几乎不溶于冷水，在乙醇和苯中的溶解度最大。可在高温下产生刺激性气体，能与斐林试剂(Folin)发生呈色反应。通过HPLC分析发现，辣椒碱占辣椒中总生物碱的69%，含量较高[1]，可通过多种方法进行制取，工艺简单，价廉易得。

2 制取工艺

2.1 天然辣椒直接提取

现今，国内的辣椒碱直接提取法主要有4种，即超声波辅助乙醇溶剂提取法、碱性乙醇提取法、离子交换法、CO2超临界流体萃取法。……