郑 植，黄忠财，张艳华，黄荣华，章清杞

(1.福建农林大学经济与管理学院，福建 福州 350002;2.泰宁县农业局，福建 泰宁 354400;3.福建农林大学作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室，福建 福州 350002)

水稻种质资源的遗传多样性是选育高产、优质水稻品种的基础[1]。随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，市场对稻米需求的多样化、营养化趋势明显，我国现阶段的稻米品质已不能适应市场的需求，高营养、优质的稻米受到青睐，育种工作者也越来越注重富含营养成分的功能型稻米品种的选育[2－5]。具有巨大胚的水稻——巨胚稻，因其具有高营养和富含功能性成分，近年来已愈来愈受到水稻育种者的关注。本文就巨胚稻种质的发现、巨胚基因的遗传研究、巨胚稻育种及加工应用等作一综述，以期为水稻育种者提供参考。

1 水稻巨胚种质的发现

日本学者Satoh和Omura于1981年报道在水稻中发现了巨胚种质，他们以水稻品种Kinmaze的受精卵细胞为材料，通过化学诱变处理获得了巨胚突变体，其胚的大小比对照Kinmaze的胚大2－3倍[6－7]。1991年Kim et al[8]以水稻品种花晴稻的受精幼胚为材料，通过N-甲基－N-亚硝基脲(MUN)化学诱变处理，获得了巨胚稻种质，并育成粳型巨胚稻品种花清ge。花清ge胚重比普通对照品种大2－4倍。1993年 Kitano et al[11]和Hong et al[12]以水稻品种Taichung 65和Kinmaze为材料，通过化学诱变剂MNU 的处理获得了 5个具有巨胚性状的突变体:odm90、odm30、odm132、odm93 和 odm44[9－10]。福建农林大学遗传所通过辐射诱变技术，从保持系龙特浦B、1813B和恢复系明恢86的M2糙米中筛选获得籼型巨胚稻突变株。……