黄 萍 ， 齐仁立

（1.重庆市畜牧科学院，重庆 荣昌 402460；2.农业部养猪科学重点实验室，重庆 荣昌 402460；3.重庆市养猪工程技术研究中心，重庆 荣昌 402460）

1 木薯渣作为饲料资源应用的前景

木薯具有丰富的淀粉含量，被誉为“淀粉之王”，与甘薯和马铃薯合称为世界三大薯类作物，主要栽培于热带和亚热带地区，我国广东、广西、海南、云南、福建等省份均有大量种植，年产量约达到1000万吨。其中，广西省的木薯种植面积和产量最高，约占全国产量的1/2以上。木薯最主要的用途是用于加工木薯淀粉，可以广泛应用于食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工等多个行业。木薯渣是木薯提取淀粉后的下脚料混合物，主要由木薯的外皮、内部的薄壁组织和大部分有毒的氰苷类物质组成。当前，一般采用湿法加工获得木薯淀粉，每加工1000kg木薯会产生含水70%左右的木薯渣约700kg，全国每年可以产木薯渣数百万吨。

目前，国内外对木薯渣的开发主要是用来制造单细胞蛋白、酒精和栽培菌菇等，但使用量很小，大量的木薯渣被丢弃，既是一种资源浪费，也会对环境造成一定程度的污染破坏。随着产量的不断增加，木薯渣的再利用已成为一个亟需解决的问题。近年来，木薯渣作为新型饲料资源开发利用受到了国内外的普遍重视。

2 木薯渣的营养成分

新鲜木薯渣的主要成分是淀粉、纤维素和少量蛋白质，水分含量较高，约达到70%~80%。一些学者已经对木薯渣中的营养元素作了定量分析，在木薯渣中非氮化合物的含量高达78.7%（以干物质计），主要成分是可溶性的淀粉化合物（单糖和淀粉）。……