王兵

沙门氏菌引起的食物中毒

王兵

目的 探讨沙门氏菌引起的食物中毒的原因及预防方法。方法 回顾性分析2011年发生的一起餐厅沙门氏菌引起的食物中毒资料。结果在本资料采集的6份标本中有3份标本分离出沙门氏菌，通过沙门氏菌血清学鉴定检查出其为肠炎沙门氏菌，而另外3份标本中没有检出肠道致病菌。结论 通过患者的临床表现以及实验室鉴定结果，同时按照WS/T13-1996沙门氏菌中毒诊断标准确定为该次中毒事件是由于肠炎沙门氏菌所引起的细菌性食物中毒。

肠炎沙门氏菌；食物中毒；检验

沙门氏菌是造成食物中毒最常见的致病菌，该病菌所引起的食物中毒占我国第一位[1]。本文回顾性分析我区2011年发生的一起餐厅沙门氏菌引起的食物中毒资料，现报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选取我区2011年发生的一起餐厅食物中毒事件中的46例中毒者为观察对象，大部分发病时间为餐后2～10h。患者主要的临床症状为呕吐、腹泻、腹痛、头痛以及高热39℃以上，其腹泻情况为3～10次/d，黄色水样便，其中还有部分患者排泄物中带粘液。所有患者均给予有效地抗菌药物治疗2～7d后均好转。

1.2 实验室检查 对这起中毒事件按照GB4789.4-2010《食品卫生微生物学检验》进行相关的检测。

1.3 方法

1.3.1 采样 本次采样共6份标本，分别为：1份菜豆腐汤、1份凉拌菜、1份大便、3份肛拭子。

1.3.2 细菌分离培养 在GN、SC增菌液中接种采集的标本，在GN增菌液中增菌6～8h，SC增菌液增菌18～24h，将上述二种增菌液分别接种在麦康凯平板和SS平板上，在37℃孵箱进行18～24h的培养。……