沈丹玉 汤富彬 钟冬莲 倪张林 屈明华 莫润宏

气相色谱－质谱法分析棕榈果脂肪酸组成

沈丹玉 汤富彬 钟冬莲 倪张林 屈明华 莫润宏

(中国林业科学研究院亚热带林业研究所 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州)，富阳 311400)

采用索氏抽提法分别提取棕榈果肉和棕榈果仁中的油脂，以氢氧化钾—甲醇溶液对油脂进行甲酯化处理，用气相色谱－质谱(GC－MS)法分析。从棕榈果肉和棕榈仁的油脂中均分离并鉴定了9种脂肪酸，其中棕榈果肉中饱和脂肪酸质量分数为49．5%，主要有棕榈酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸以及少量的亚麻酸和13，16－二十二碳二烯酸。棕榈仁中饱和脂肪酸80%以上，其中月桂酸质量分数达到41．5%，肉豆蔻酸和棕榈酸含量也较高，此外还含有少量的己酸、辛酸、癸酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸有油酸和亚油酸。

棕榈果 棕榈仁 棕榈油 脂肪酸 气相色谱－质谱

棕榈果学名Elaeis Guineenie，为棕榈科油棕属，是热带木本油料作物的一种。棕榈源自非洲，现在主要产于赤道附近的非洲部分地区、马来西亚、印度尼西亚、泰国等地［1］。油棕是世界上生产效率最高的产油植物［2］。在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出5倍。棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前它在世界油脂总产量中的比例超过30%。棕榈油总产量和消费量已经超过大豆油，居世界首位［3－5］。与其他食用油一样，棕榈油更容易被消化、吸收、以及促进健康。……