双氧水干法氧化对淀粉凝沉性的影响

2012-11-28代养勇李盼盼董海洲侯汉学齐晓艳

中国粮油学报 2012年1期

关键词：质量

代养勇李盼盼董海洲侯汉学齐晓艳高歌

双氧水干法氧化对淀粉凝沉性的影响

代养勇李盼盼董海洲侯汉学齐晓艳高歌

(山东农业大学食品科学与工程学院，泰安 271018)

以玉米淀粉为原料，H2O2为氧化剂，FeSO4为催化剂，采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化淀粉。通过单因素和正交试验研究了FeSO4添加量、双氧水添加量、含水率以及反应温度等因素对氧化淀粉凝沉性的影响。结果表明，最佳反应条件为:水分质量分数为30%，反应温度为55℃，双氧水添加量为5%，FeSO4质量分数为0．02%，在该条件下制备氧化淀粉不仅可显著提高淀粉的羧基含量和抗凝沉性，且双氧水易分解、分解后无残留，制备的氧化淀粉无需水洗。该法是一种流程短、能耗低、环保的新型氧化淀粉生产方法。

氧化淀粉双氧水凝沉性干法

氧化淀粉是目前用量最多的变性淀粉之一，广泛用于造纸、食品、纺织、医药等众多现代工业［1－2］。淀粉使用后发生凝沉，不仅黏附性下降，而且纸张和棉纱脆性增大、易断，因此其凝沉特性也是氧化淀粉的重要特性之一［3－4］。已有的研究大多关注干法氧化对淀粉的羧基含量和黏度的影响，而对氧化淀粉凝沉性的研究较少，为此本试验对氧化淀粉的凝沉特性进行了较为系统深入的研究采用双氧水作为氧化剂，少量FeSO4为催化剂，采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化淀粉，研究干法氧化对玉米淀粉凝沉性的影响。