李建新，孙于庆，张晓宇，初 峰，姚 虹

(中州大学化工食品学院，郑州450044)

大学生作为特殊的社会群体，是我国高素质劳动力和技能型专门人才的后备力量，其营养状况不仅影响自身的身体素质与智力发展，还对地方经济建设产生间接的影响。［1］大学生正处于生长发育中、后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期。［2］了解更多的营养知识有助于大学生纠正不良饮食习惯，从而促进其营养水平。我们于2011年8月对河南省在校大学生的营养状况、日常饮食行为与习惯进行了问卷调查，为提高大学生的营养健康水平提供依据。

1 对象与方法

1.1 研究对象

以中州大学为例，采用年级分层抽样方法选取18～22岁的大一至大二的学生400人作为研究对象，其中女生266人，男生134人。

1.2 研究方法与数据统计

采用问卷法调查学生的生源、身高、体重、饮食消费、饮食行为和生活习惯等，共发出问卷400份，回收400份。数据结果通过SPSS18.0统计软件进行分析处理。

2 结果与分析

2.1 身体发育和营养状况的比较分析

身高、体重、BMI是评价青少年生长发育、营养水平最常用的指标。如表1所示，中州大学男女生体重、BMI指数均低于国家平均值，而身高指数均高于国家平均值。男女生体重分别比国家平均值低9.48%、9.23%，BMI平均值均处于正常。由此结果和调查认为，主要原因有以下两点:①从生源看，中州大学大学生当中农村生源较多(占调查人数的85.36%)。②从食物消费看，中州大学大学生平均月消费341元。……