文◎刘振启 刘杰

延胡索为常用中药，始载于《开宝本草》，别名：元胡、玄胡索。该药被广泛地用于临床，具有活血，利气，止痛的功效，常用于治疗胸胁、脘腹疼痛，闭经痛经，产后瘀阻，跌扑肿痛等疾病。医家曾说：“心痛欲死，速觅元胡。”证明其在临床药用上确有良好的功效。

延胡索为罂粟科植物延胡的干燥块茎。夏初茎叶枯萎时采挖，除去须根，洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出。以个大、饱满、质坚实及断面色黄者为佳。延胡索的产地属浙江最佳。其性状呈不规则的扁球形，直径0.5～1.5cm。表面黄色或黄褐色，有不规则网状皱纹。顶端有略凹陷的茎痕，底部常有疙瘩状突起，质硬而脆，断面黄色，角质样，有蜡样光泽，气微，味苦。

北京人卫中药饮片厂按《北京市中药炮制规范》的标准生产醋延胡索已多年，在工艺操作上积累了丰富的经验。在炮制过程中，掌握焖润的程度、火候和时间非常重要，炮制出的延胡索具有醋香气，色正、均匀。炮制方法为：取原药材，除去杂质，分大小档，置锅内，加米醋（每100kg延胡索，用米醋25kg）和适量水（能没过延胡索即可），用武火煮至米醋开锅，再煮2小时，直至延胡索透心；如锅内还有米醋，应适量延长煮炙时间，并将火候改为中火至米醋完全被吸尽后，取出晾凉，干燥后打成碎粒。在炮制过程中必须严格控制火候，煮到米醋全部被吸尽后方可出锅。这样能够防止生物碱的流失，提高止痛疗效。使用的醋必须是米醋（米醋是由黍米类种子经发酵后带酸味的液体），绝不能使用化学醋。……