葛 亮, 房耀维, 吴文惠, 王淑军, 吕明生, 焦豫良, 刘 姝

(1. 上海海洋大学 食品学院, 上海 201306; 2. 淮海工学院 海洋学院, 江苏 连云港市 222005)

海洋细菌LP621右旋糖苷酶分批发酵动力学研究

葛 亮1,2, 房耀维2, 吴文惠1, 王淑军2, 吕明生2, 焦豫良2, 刘 姝2

(1. 上海海洋大学 食品学院, 上海 201306; 2. 淮海工学院 海洋学院, 江苏 连云港市 222005)

对海洋细菌Pseudoalteromonas tetraodonis LP621右旋糖苷酶进行了50L发酵罐分批发酵的代谢特性的研究。结果表明LP621右旋糖苷酶合成和菌体生长呈部分生长偶联型。据分批发酵试验结果采用 Logistic方程、Luedeking-Piret方程建立了描述菌株生长、产酶以及葡萄糖底物消耗分批发酵动力学模型。动力学模型计算值结果与实验值拟合良好, 较好反映了菌株右旋糖苷酶分批发酵过程的动力学特征。

右旋糖苷酶; 海洋细菌; 发酵动力学模型; Logistic方程; Luedeking-Piret方程

右旋糖苷酶(EC 3.2.1.11)可以切断α-1, 6糖苷键,能够有效阻滞唾液糖蛋白和粘性葡聚糖所组成的口腔牙菌斑形成, 对龋病的防治具有重要的意义[1-2]。同时, 右旋糖苷酶可以用于催化水解高分子右旋糖苷合成血浆替代品, 在制糖工业中也可以用来增加糖的回收率, 降低黏度[3]。另外, 它可以增强药物的化学稳定性和生物利用度[4]。

目前国内外文献报道的右旋糖苷酶生产菌株多来为陆生微生物, 存在的主要问题是酶的最适作用温度高(大多在50℃以上), 酶的最适作用pH低(大多pH 5), 从而导致抑制牙菌斑的效果差, 而海洋微生物因其生活的环境温度较低, 其产生的酶在较低温度下仍具有较高的活性。……