申仲妹，马光跃，武安昌，陈红玉，张金梅

（1.山西省农业科学院园艺研究所，山西太原030031；2.太原市果树场，山西太原030041）

果园生草栽培是在果树行间或全园种植草本植物的一种土壤管理模式[1]。我国直到20世纪80年代才开始真正推广果园生草技术，并于1998年将果园生草作为绿色果品生产的措施之一[2]。果实套袋技术是控制病虫害、提高果品质量和食品安全的经济实用技术[3-7]。

本研究进行了梨园的生草覆盖对红皮梨果实品质及其重金属含量影响的研究，旨在为生产绿色红皮梨果实提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 供试材料

供试梨品种为山西省农业科学院园艺研究所梨品种试验园的红皮品种红香酥、红巴梨、满天红和绿皮品种雪花梨。绿肥品种为紫花苜蓿。

1.2 试验处理

2010年8月底，结合秋季雨量充沛，在梨树的行间种植了绿肥紫花苜蓿，在7—9月份对绿肥进行刈割，并且将其覆盖于树盘；对照为清耕，常规土壤管理方式，地上部栽培管理方式与对照相同。

在花后30～45 d，满天红品种使用内红双光涂蜡袋套果，套袋前喷80%大生M-45杀菌剂800倍液、1.8%阿维菌素1 500倍液和啶虫脒500倍液，套袋果在采收前15～20 d拆袋，并结合转果、摘叶等技术措施。对照为不套袋的满天红果实。

4个梨品种的果实采收后，选择大小一致、无病虫害的果实送到实验室测可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、总酸度、蛋白质、Vc以及7个重金属元素的含量。

1.3 测定方法

可溶性固形物含量采用手持折糖仪测定；可溶性总糖含量的测定采用蒽酮比色法；还原糖含量的测定采用3，5-二硝基水杨酸比色法；总酸度的测定采用0.1 mol/LNaOH法；粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮仪法；Vc含量的测定采用2，6-二氯酚靛酚法；7个重金属元素的含量采用原子吸收分光光度计测定。

2 结果与分析

2.1 梨园覆盖生草对红皮梨与绿皮梨果实品质影响的比较

从表1可以看出，梨园生草覆盖条件下，红皮梨品种红香酥梨果果实品质除维生素C含量（7.7 mg/100 g）低于清耕对照（10.0 mg/100 g）外，可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖、总酸度和粗蛋白的含量均高于清耕对照，即果实品质及风味好于清耕对照。生草覆盖条件下，绿皮梨品种雪花梨除总酸度含量（0.123%）、粗蛋白含量（261.25 mg/100 g）低于清耕对照的梨果实外，可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖及维生素C含量均高于清耕对照。在生草覆盖条件下，不同皮色果实的品质也有差别，红皮梨红香酥的果实可溶性固形物含量为12.70%、还原糖含量为7.93%、可溶性总糖含量为8.81%，均高于绿皮雪花梨果实可溶性固形物含量（12.25%）、还原糖含量（7.92%）、可溶性总糖含量（7.97%）；但红皮梨红香酥果实总酸度含量（0.078%）、维生素C含量（7.7 mg/100 g）、粗蛋白含量（134.06 mg/100 g）均低于绿皮梨雪花梨果实的总酸度含量（0.123%）、维生素 C含量（15.9 mg/100 g）、粗蛋白含量（261.25 mg/100 g），说明红香酥的果肉虽细腻，但营养水平稍逊于雪花梨。

表1 不同栽培条件下不同皮色梨果果实品质的比较

2.2 梨园覆盖生草对红皮梨与绿皮梨果实重金属含量影响的比较

由表2可知，红皮梨红香酥的果实在生草覆盖条件下，所检测的7个重金属元素中，Cu含量为 0.42 mg/kg，Zn 含量为 0.80 mg/kg，Hg 为未检出，Pb含量为0.14 mg/kg，均低于清耕对照果实中的 Cu含量（0.55 mg/kg），Zn含量（0.89 mg/kg），Hg含量（0.005 4 mg/kg），Pb 含量（0.64 mg/kg）；其余3种元素在处理和对照果实中均未被测出。生草覆盖条件下，所检测的红皮梨品种红香酥7种重金属元素的含量均符合绿色鲜梨果的标准（NY/T423—2000）。

表2 不同栽培条件下不同皮色梨果重金属含量的比较 mg/kg

绿皮梨品种雪花梨的果实在生草覆盖条件下，所检测的7个重金属元素中，Hg含量为0.013 4 mg/kg，Cu 含量为 0.37 mg/kg，Zn 含量为0.68 mg/kg，Pb为未检出，均低于清耕对照果实中Hg含量（0.016 6 mg/kg），Cu 含量（0.41 mg/kg），Zn 含量（0.73 mg/kg），Pb 含量（0.37 mg/kg），其余3种重金属元素在处理和对照果实中均未被检出（表2）。这说明梨园生草覆盖栽培可降低梨果实中重金属的含量。

2.3 梨园生草覆盖对红皮梨不同品种梨果实重金属含量的影响

由表3可知，在生草覆盖条件下，不同梨果实中重金属的含量也不同，对于西洋梨红巴梨的果实中，虽然各重金属含量均低于绿色鲜梨果（NY/T423—2000）的要求标准，但 Cu（0.66 mg/kg）和Zn（1.47 mg/kg）的含量明显高于红香酥品种的含量。这说明西洋梨红巴梨品种的果实对重金属元素Cu和Zn的吸收能力强于红香酥。

表3 生草覆盖栽培条件下红皮梨不同品种梨果重金属含量的比较 mg/kg

2.4 梨园生草覆盖对红皮梨不同品种梨果品质的影响

由表4可知，生草覆盖条件下，红皮梨不同品种的果实品质存在差别，从可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖含量看，西洋梨品系中的红巴梨含量最高，分别为14.27%，8.24%，10.02%。而总酸度、维生素C、粗蛋白含量满天红品种最高，分别为 0.397%，8.2 mg/100 g，303.13 mg/100 g。从果实风味来看，红巴梨果实味甜，满天红果实稍偏酸；从营养水平来看，满天红果实更好于红巴梨。

表4 生草覆盖栽培条件下红皮梨不同品种梨果品质的比较

2.5 梨园生草条件下套袋对红皮梨满天红梨果品质的影响

由表5可知，在生草覆盖栽培条件下，套袋处理的满天红梨果实的可溶性固形物含量为12.65%、还原糖含量为6.73%、可溶性总糖含量为6.77%、粗蛋白含量为220.00 mg/100 g，均低于未套袋对照果实的可溶性固形物含量（13.55%）、还原糖含量（7.43%）、可溶性总糖含量（7.61%）、粗蛋白含量（303.13 mg/100 g）；但套袋处理的总酸度含量为0.481%，维生素C含量为8.5 mg/100 g，二者均高于对照梨果实的总酸度含量（0.397%）和维生素 C含量（8.2 mg/100 g）。这说明套袋处理的满天红品种果实抗氧化能力增强，有机酸作为呼吸基质被消耗的时间长，耐贮藏。

表5 生草覆盖栽培条件下套袋对满天红梨果实品质的影响

3 结论

生草覆盖条件下，红香酥梨果果实内在品质除维生素C含量（7.7 mg/100 g）低于清耕对照（10.0 mg/100 g）外，可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖、总酸度和粗蛋白含量均高于清耕对照，即果实品质及风味好于清耕对照的梨果实；所检测的7个重金属元素中，Cu含量为0.42 mg/kg，Hg未检出，Pb含量为0.14 mg/kg，均低于清耕对照果实中重金属元素的含量；但是Zn的含量（0.89 mg/kg）却稍高于清耕对照果实Zn的含量（0.80 mg/kg），其余3种元素在果实中均未被检出，果实中重金属元素的含量均低于绿色鲜梨果标准（NY/T423—2000）。

在生草覆盖栽培条件下，红皮梨不同品种的果实品质及重金属含量均存在差别，从可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖含量看，西洋梨品系中红巴梨含量最高，分别为14.27%，8.24%，10.02%；但总酸度、维生素C、粗蛋白含量以满天红最高，分别为 0.397%，8.2 mg/100 g，303.13 mg/100 g。通过比较不同梨品种果实品质的主要指标，得出红皮梨满天红果实品质最佳。西洋梨红巴梨品种的果实虽然所检测的7个重金属元素含量均低于绿色鲜梨果的要求标准（NY/T 423—2000），但该品种的果实对重金属元素Cu和Zn的吸收能力强于红香酥。

在生草覆盖栽培条件下，套袋处理的满天红梨果实的可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖、粗蛋白含量均低于未套袋的对照果实，但总酸度含量（0.481%）和维生素C含量（8.5 mg/100 g）均高于对照梨果实。这说明套袋处理的满天红品种果实抗氧化能力增强，有机酸作为呼吸基质被消耗的时间长，耐贮藏，且套袋处理后的满天红果实着色好，果心小，果肉淡黄色，汁液多，无石细胞，风味酸甜可口，香气浓郁。

[1]姚胜蕊，薛炳华.果园地面管理研究进展[J].山东农业大学学报，1999，30（2）：186-192.

[2]何庆.推广绿色果品生产的果园生草技术[J].中国食品与营养，1998（6）：40.

[3]孟丽莉，张玉星.三个西洋梨品种采后主要营养成分含量变化研究 [M]//张玉星.中国园艺学会梨分会论文集.北京：中国农业出版社，2008.

[4]申仲妹，陈红玉，马光跃，等.山西省无公害果品生产栽培技术[J].华北农学报，2006，21（专辑）：137-139.

[5]魏闻东，田鹏，苏艳丽，等.红梨新品种“满天红”[J].园艺学报，2009，36（2）：303.

[6]申仲妹，陈红玉，马光跃，等.不同套袋材料对红皮梨果实品质及着色的影响[J].山西农业科学，2011，39（4）：321-323.

[7]苏成军，张传来，张伟.套袋对满天红和美人酥梨果实主要营养成分的影响[J].河南农业科学，2008（10）：113-115.