方泽文

（广东大印象集团有限公司，广东 汕头 515041）

杀菌作为食品罐头生产中的关键工序，其工艺过程的好坏对产品质量有着至关重要的影响。但目前国内多数的罐头饮料厂仍采用手动控制方式，这对提高产品成品率、稳定食品质量和减少设备能耗形成阻力。2003年，露露集团南方有限公司为提高产品质量及满足国家商检局有关规定，采用ST-7A杀菌自动控制系统对车间的蒸汽杀菌锅进行自动化改造，达到保证杀菌过程的可靠性及产品质量可追溯性的目的。

ST-7A杀菌自动控制系统是对普通蒸汽杀菌锅进行自动化改造的控制装置。该系统由控制器、电磁阀、气控阀、调节阀等部件构成。控制器通过预先设计好的运行程序控制电磁阀、气控阀及调节阀相应动作，从而控制杀菌过程中排气、升温、恒温杀菌、降温等过程的进行。同时，记录仪对整个杀菌过程进行全程温度记录。

系统控制电路原理如图1所示。

图1 电路原理图

一、改造步骤

1.加装气动排气阀及调节阀

为实现排气过程自动控制，须在原手动排气阀上并联气动阀门，利用电磁阀控制该气动阀的启闭。气动阀门的公称直径与原手操阀一致。

调节阀采用气动调节阀。调节阀具有连续调节功能，对流量控制较为平滑，控制效果较双位式控制阀门理想。调节阀由于体积较大，在安装时应在其周围留有足够空间以利于日后调试及检修。调节阀并联于原蒸汽入口阀处，并于阀门前后各加设一个截止阀，该阀门构造精密，在安装及检修时须注意不要受到剧烈碰撞和损伤。……