于开源，鞠晓峰，宫春颖

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;2.黑龙江八一农垦大学动物科技学院）

酸浆（Physalis alpepengi）亦称红姑娘，我国许多地区都有分布，以北方和西北地区种植广泛。酸浆属茄科多年生草本植物，果肉柔嫩多汁，内附大量小而坚硬且呈黄色的种子，其种子的重量约占总果实重量的60%左右。酸浆具有清热解毒、镇痛、强心、利咽、化痰、利尿、降血糖等功效[1]。酸浆是适应性极强的作物，且全草可入药，是一种很有开发前途的果药兼用的经济植物。近几十年来，寻找一种资源相对丰富，成本低廉的植物多糖已成为食品界、医学界关注的热点。目前对于植物种子中多糖的提取方法很多，有热水提取法、超声提取法、酶法等。但这些工艺时间长、成本高，需要寻找其他方法。其中主要是利用微波辅助提取多糖[2-4]，并以苯酚—硫酸比色法[5-6]测定酸浆籽粕中的多糖。选择微波辅助提取法作为酸浆籽粕中多糖的提取工艺，主要是近些年对酸浆研究多以其成分和药用价值为主，但对其深加工方面尚未多见报道。研究以黑龙江产酸浆为原料，经超临界CO2脱脂处理后的酸浆籽后，通过响应面优化确定多糖的最佳提取工艺参数，并考察微波辅助工艺对酸浆籽粕中多糖提取率的影响。

1 实验设计与方法

1.1 实验材料及仪器

1.1.1 原材料

酸浆，购于黑龙江省建三江农管局（七星农场）；超临界CO2萃取后的脱脂酸浆籽粕（黑龙江八一农大学食品学院自制）。

1.1.2 主要试剂

试剂：葡萄糖、苯酚、浓硫酸、无水乙醇、丙醇、石油醚、乙醚、氯仿、正丁醇等，以上均为分析纯。……