□ 本刊记者 陈沙沙

探案 小豆芽 大难题

□ 本刊记者 陈沙沙

“豆芽真的快黄了！用东北人话说，就是黄了，完了！” 绿原野负责人张建平这样总结自己持续5个月的“豆芽战役”。

绿原野科技有限公司位于哈尔滨市香坊区碧园街，距离市区大约40分钟车程。简陋的大门，低矮的院落，很少有人会想到这里是哈尔滨仅有的两家“放心豆芽”生产企业之一。

“正规军”干不过“小作坊”

“去年，一场围剿小作坊豆芽的战役让我动了心。”说起建厂的初衷，张建平回忆起轰动一时的沈阳“毒豆芽”事件，“做正规豆芽不仅能让老百姓吃上放心菜，还是商机。”

自2011年9月4日开工，租厂房、买设备、跑手续……绿原野目前已投入三百多万元，并引进了日产量近10万斤的豆芽机。在这“大手笔”的背后，是专业公司深入哈尔滨各地的实际调研，调查报告显示，哈尔滨一天能消耗15万斤豆芽。

“工厂开工第一天，生产了1000斤豆芽，只卖了五六百斤，剩了一半全都扔了。”

5个月过去了，大大出乎张建平意料的是，“正规军”干不过“小作坊”。分析原因，“放心豆芽”在成本、保存、渠道等方面均存在劣势。

张建平给记者算了一笔账：小作坊生产的豆芽为了好看、生长快、产量大，会加入去根剂、生长激素、抗生素等五六种添加剂，甚至非法添加剂。只需要两三天的时间，一斤豆子4元钱，能生出13斤豆芽，按每斤0.8元计算，能卖10.4元。

而标准化生产，1斤绿豆最多出11斤豆芽，培育的时间最少要6天，还要去除水电费和人工费，以同样每斤0.8元计算，利润几乎为零。