张 丽，刘本坤，邹登相，汤 玲 ，廖海伶 ，李紫微 ，蒋 杰 ，李迪秦，朱列书

（1.湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学农学院，湖南 长沙 410128）

淀粉是烟叶中最重要的有机物，决定着烟叶内在品质和外观等级质量的优劣[1-2]，烤后烟叶残留的淀粉含量是对烟叶色、香、味不利的化合物，严重影响烟叶的外观和内在质量[3]。国外优质烤烟烟叶淀粉含量约为1%～2%，而我国烟叶中淀粉含量约为4%～6%[4]。烟叶中的淀粉含量过高，烟叶燃烧不完全，产生焦糊气味，影响烟叶的吸味品质，淀粉含量测定已成为烟草品质评价的重要指标之一[4-5]，烟叶中淀粉含量高已成为制约我国烟叶质量提高的一个重要因素。因此，如何在烟叶调制过程中，有效的降低烟叶中的淀粉含量，是目前烟草界研究的重点。本研究中，采用kcky-B型烟叶智能控制烘烤箱，通过调整烤烟三段式烘烤过程中的温湿度，探讨不同部位烟叶淀粉含量在烘烤过程中的变化规律，其目的就是为制定科学的烘烤工艺和降低烟叶中淀粉含量提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验在湖南长沙中国烟草中南农业试验站进行。供试烟叶品种为K326。播种时间为2010年12月24日，移栽时间为2011年3月16日。种植密度16 500株/hm2，试验地面积1 800 m2，其种植技术按照该品种在长沙地区的种植技术措施进行。下部烟叶采烤时间为6月10日，烘烤调制时间为132 h；中部烟叶采烤时间为6月25日，烘烤调制时间为152 h；上部烟叶采烤时间为7月10日，烘烤调制时间为172 h。所需试验材料采用定位叶片方式，成熟采摘，编杆烘烤。……