徐显利，刘玉兵

（黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江157041）

沙棘（Hippophaerhamnoides）别名醋柳果、醋柳、沙枣等，为胡颓子科沙棘属。沙棘中富含黄酮、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、SOD、白花青素、苦木素、香豆素、5－羟色胺、β胡萝卜素、氨基酸、有机酸、五羟色胺、类胡萝卜素、β－谷甾醇、不饱和脂肪酸等许多具有不同作用的营养成分［1－3］。沙棘果实入药具有活血散瘀、防止动脉硬化、止咳化痰、软化血管、健胃消食等功效，同时沙棘还具有缓解心绞痛发作、改善血液循环、降低胆固醇的作用。沙棘具有很好的药用价值和食用价值［4］。

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。其中成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%～99%。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖 ；矿物质含量为0.03%～0.9%，种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍；含B1、B2、VC、B6、B5、BC、PP、VK、VE等多种维生素；蜂蜜中游离的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在［5］。

酸奶的原料是牛奶、蔗糖和发酵剂，经发酵后不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且使营养素变得更容易被人体消化吸收，还产生了人体营养所必须的多种维生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等［6－7］，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越。目前我国年人均酸奶消费量不足0.5kg，远低于欧洲年人均20kg的消费水平［8］。具有很好的市场前景。

1 仪器设备与材料试剂

1.1 仪器设备。青岛海尔股份有限公司的LC－129B冰箱，上海市仪器总厂的101A型恒温培养箱，苏州净化厂的VS－1300V型超净工作台，奥豪斯仪器有限公司的CAV264C型电子天平，上海医疗器械五厂的H.H.S21－6R型水浴锅，江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司的JJ－2型组织捣碎机。……