成 功, 裴 赢 莹, 张 公 亮, 侯 红 漫

( 大连工业大学 食品学院, 辽宁 大连 116034 )

0 引 言

仿刺参(Apostichopusjaponicus)作为餐桌上的佳肴早已闻名遐迩。2003年,我国海参的总产量只有3.9万t左右,2008年已经达到了9万t,经济总产值超过200亿元。但是,随着海参养殖量的增加,海区的养殖压力加大,海水污染严重,加上海参本身的水分、蛋白质含量高,是一种很好的培养基,使得海参体内外含有丰富的微生物类群,甚至存在着多种致病菌[1]。因此,近年来频繁出现“腐皮综合症”,导致海参大批量死亡[2]。

目前,国内外对海参微生物菌群的研究还不够系统,特别是海参体表微生物的组成更是少有报道。孙奕等[3]从刺参前后消化管、体腔液和表皮上分离到359株细菌分别属于弧菌属、假单胞菌属、奈瑟氏球菌属(Neisseria)、不动杆菌属、柄杆菌属(Caulobacter)、黄杆菌属(Flavobacterium)、节杆菌属(Arthrobacter)、微球菌属(Micrococcus)、黄单胞菌属(Xanthomonas)、产碱菌属(Alcaligenes)这11个主要菌属。向怡卉等[4]对大连产海参(仿刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuriaroseastackebrandt、棒状杆菌(Corynebacteriumsp.)和有毒威克斯菌(WeeksellaviroseHolmes),其中有毒威克斯菌是一种致病菌,其余两种为优势菌。

本实验对大连冬、春两季海参体表微生物进行分离培养,同时结合表型鉴定和分子遗传学鉴定的方法对未知菌进行准确定位,较为系统地分析了海参体表的微生物菌群,为海参病害原因分析、防治以及海参生产加工提供一定的参考依据。

1 实 验

1.1 材 料

2009年11月23日和2010年3月5日从大连长兴鲜活海产品市场购买质量约为200 g的大连仿刺参,在运输过程中加养殖所用海水,并且充氧以保持样品的鲜活状态,30 min内运至实验室。……