马国军 王裕玉 石 野 杨雨虹*

(1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，哈尔滨 150070;2.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030)

乌苏里拟鲿(pseudobagras ussuriensis)，曾用名乌苏里鮠，地方名牛尾巴，隶属鲶形目(Silurformes)，鲿科(Bagridae)，拟鲿属(Pseudobgrus)，是分布在我国黑龙江流域的特有野生经济鱼类。乌苏里拟鲿肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，是高档饭店的上乘佳肴，具有很高的经济价值，且对环境的适应能力较强[1]。近年来，由于环境的改变和人类活动的影响，乌苏里拟鲿天然产量明显下降，在黑龙江中其种群资源已面临枯竭，仅黑龙江支流乌苏里江尚有一定群体，已成为稀有种类。乌苏里拟鲿的人工增养殖在2005年被列入黑龙江省科学技术计划重点研究项目。近年来，随着乌苏里拟鲿人工繁殖和仔鱼培育的成功，初步解决了苗种来源和池塘养殖的问题，为野生资源的增殖和人工规模化养殖奠定了基础。目前，有关乌苏里拟鲿的研究主要集中在繁殖生物学[2]、人工繁育技术[3]和生化遗传学[4]领域，而关于其对饲料中营养物质需求量的研究尚未见报道。因此，对乌苏里拟鲿的营养学参数进行研究已成为迫切需要解决的问题。

在众多的营养物质中，蛋白质是鱼体生长的物质基础，具有更新、修复组织的生理功能，同时，蛋白质也是配合饲料最重要的组成部分。若饲料中蛋白质含量不足，将导致鱼体生长速度减慢甚至停滞;而若饲料蛋白质含量过高，一则不经济，二则会使鱼体排放过量的氨氮，加重鱼体负担，抑制鱼体生长，并导致水体质量下降[5-6]。……