田 斌，罗华元，陈丽娟

(1湖南农业大学烟草研究院，长沙410128;2云南红云红河烟草集团，昆明650202)

烤烟的质量受生态环境、品种遗传因素和栽培技术的影响，其中栽培技术是可以人为控制的;生态环境中的某些因素，虽然可通过农业措施或工程技术在一定程度上加以改变，但多数因素是难以改变的;而品种遗传因素，其基因表达程度则受生态环境和栽培技术的影响，特别是生态环境的制约尤为突出，因此，烤烟质量受生态环境的影响最大［1～12］。昆明地处低纬度高原，地理环境较特殊，光质良好，光照充足，气温变化稳定，雨量较适中，是我国优质烤烟产区，所产烤烟可与国外优质烤烟相媲美。研究昆明不同生态环境的烟区烟叶品质，不仅对特色优质烟叶开发具有重要意义，而且对卷烟原料的选择、采购和使用都有着重要的指导作用。

1 不同烟区烟叶品质评价

烟叶品质一般体现在烟叶外观质量、内在化学成分及评吸质量方面。表1～4为昆明烟区各烟叶生产县的烟叶外观质量、内在化学成分含量、矿质营养元素含量及评吸质量现状表。

以工艺配方对原料的需求为依据，引用云南中烟工业公司美引品种烟叶外观质量测评表、云南中烟工业公司优质烤烟常规化学指标要求(Q/YZY01－2006)、初烤烟叶矿质营养元素丰欠参考指标及昆明卷烟厂单料烟叶感观评吸表对昆明烟区各烟叶生产县的烟叶品质现状进行评价。

表1 昆明烟区各烟叶生产县烟叶外观质量现状量化表

表2 昆明烟区各烟叶生产县烟叶常规化学成分含量现状表

表3 昆明烟区各烟叶生产县烟叶矿质营养元素含量现状表(mg/kg)

表4 昆明烟区各烟叶生产县烟叶评吸质量现状表

(1)安宁市烟叶总体外观质量好。从常规化学成分看，除氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，上部叶烟碱略微低，总氮及氯含量较适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Mn、Cu、Fe、S、B、P 含量正常，Zn 含量丰富。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气微有、口感综合表现好，总体评吸质量较好。

(2)官渡区烟叶外观质量较好。从常规化学成分看，除上部叶总氮和各部位叶氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，总氮、烟碱及氯含量较适中，钾含量中等，化学成分较协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Mn 、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量丰富，Cu含量超过最高限量指标。从感观评吸看，香气质好、香气量较足、杂气略重、口感综合表现好，总体评吸质量较好。

(3)晋宁县烟叶总体外观质量较好。从常规化学成分看，除了下部叶氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖较高、两糖差中等，总氮、烟碱及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Cu、Fe、P、S含量正常，Mn、Zn、B 含量丰富。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气微有，口感综合表现较好，总体评吸质量较好。

(4)禄劝县烟叶总体外观质量较好。从常规化学成分看，除了氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，上部烟叶烟碱略微低，总氮及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Mn、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量丰富、Cu 含量超过最高限量指标。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气有，口感综合表现较好，总体评吸质量较好。

(5)石林县烟叶总体外观质量好。从常规化学成分看，除了氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖中等、两糖差中等，总氮、烟碱及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P、S 含量正常，Mn、B含量丰富，Cu含量超过最高限量指标。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气微有，口感综合表现好，总体评吸质量好。

(6)嵩明县烟叶总体外观质量较好。从常规化学成分看，除了氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，上部烟烟碱偏低，总氮及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、P 含量正常，Mn、S、B 含量丰富。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气微有，口感综合表现好，总体评吸质量好。

(7)西山区烟叶总体外观质量较好。从常规化学成分看，除了氮碱比不符合优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖含量、两糖差中等，总氮、烟碱及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P含量正常，B含量丰富，S的含量超过最高限量指标。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气略重，口感综合表现较好，总体评吸质量较好。

(8)寻甸县烟叶总体外观质量较好。从常规化学成分看，除了上、中部叶的总糖、还原糖含量和各部位叶的氮碱比略高于优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，上部叶烟碱略低，总氮及氯含量适中，钾含量中等，化学成分较协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P 含量正常，S、B 含量丰富。从感观评吸看，香气质好、香气量较足、杂气微有，口感综合表现好，总体评吸质量较好。

(9)宜良县烟叶总体外观质量好。从常规化学成分看，除了氮碱比略高于优质烟叶标准外，其余的指标均符合优质烟叶标准，糖高、两糖差中等，上部叶烟碱略低，总氮及氯含量适中，钾含量中等，化学成分协调。从矿质营养元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P含量正常，Mn、B、S含量丰富，Cu缺乏。从感观评吸看，香气质好、香气量足、杂气微有，口感综合表现好，总体评吸质量好。

2 烟叶品质类型划分

昆明烟区各烟叶生产县烟叶的主要品质具有一定地域分布特征，因此可以利用地理信息系统的空间分析功能，将烟叶的品质现状分布与其对应的生态类型区域进行叠加，从而划分烟区的烟叶品质空间分布类型［9～12］。笔者使用栅格图层的叠加方法，将烟叶不同层面的栅格数据逐网格按一定数学法则或逻辑判断进行运算，从而得到新的栅格数据系统(图1)。

由于烟叶的品质现状及生态环境等指标是构成烟叶品质类型的重要因子，选取烟叶品质中总糖、总氮、烟碱、烟叶钾、石油醚提取物、成熟度、叶片结构、外观质量总分及感观质量评价中的香气量、香气质、评吸总分等，与生态类型区域进行叠加，再利用多层面栅格数据的函数运算复合分析法进行自动处理，根据烟叶品质现状与生态类型区域空间叠加的分析结果，将昆明烟区各烟叶生产县烟叶品质划分为3种不同的烟叶品质类型，发现1类烟主要分布在嵩明、禄劝、寻甸等地区，2类烟主要分布在石林、宜林等地，3类烟主要分布在晋宁、安宁、官渡、西山等地。利用地理信息系统，绘制昆明各品质类型烟叶的区域分布空间图(图2)。

图1 栅格图层的叠加

图2 3种烟叶品质类型空间分布

3 烟叶品质类型特征

将3种品质类型烟叶的主要化学成分(表5)、外观质量(表6)、评吸质量(表6)、生产情况(表7)及烟叶特点，分类型描述如下:

表5 各品质类型烟叶的主要化学成分(%)

表6 各品质类型烟叶的外观品质及评吸质量特征

表7 各品质类型烟叶生产状况

第一种类型烟叶主要分布于嵩明、禄劝、寻甸3个县的37个植烟乡镇，可植烟总面积达35 506.6 hm2，实际植烟面积18 026.6 hm2。烟叶内在化学成分比较协调，最大的特点是糖含量较高、烟碱含量偏低、钾含量中等。烟叶成熟度中等、叶片结构尚疏松、油份较多、外观质量中等。香气质较好、香气量较足、杂气略有、口感综合表现较好，评吸总分高。综合考虑烟叶的外观质量、内在化学成分、评吸质量，该种类型烟叶基本符合优质烟叶的标准。

第二种类型烟叶分布于石林、宜良2个县的21个植烟乡镇，可植烟总面积达24 420 hm2，实际植烟面积14 806.6 hm2。烟叶的内在化学成分非常协调，最大的特点是糖含量中等、烟碱含量中等、钾含量中等，烟叶成熟度好、叶片结构疏松、外观质量好。在3种品质类型的烟叶中，该种类型烟叶的各项评吸得分均名列第一，即该类型烟叶在评吸中，香气量最足、香气质最佳、杂气最低、口感综合表现最好，评吸总分最高。综合考虑烟叶的外观质量、内在化学成分、评吸质量，该种类型烟叶完全符合优质烟叶的标准。

第三种类型烟叶分布于晋宁、安宁、官渡、西山4个县(区)的22个植烟乡镇，可植烟总面积达14 180 hm2，实际植烟面积7 513.3 hm2。烟叶的内在化学成分协调，最大特点是糖含量中等、烟碱含量中等、钾的含量较高，烟叶的成熟度中等、叶片结构尚疏松、油份较多、烟叶的外观质量中等，烟叶的香气量较足、香气质较好、杂气有、口感综合表现较好，评吸总分较高。综合考虑烟叶的外观质量、内在化学成分、评吸质量，该种类型烟叶符合优质烟叶的标准。

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