利用茶用菊花生产保健啤酒的研究

2012-09-12朱盛沛

黄山学院学报 2012年3期

程遥，朱盛沛，胡凯

（1.黄山市科技试验站,安徽黄山245000；2.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山245041）

利用茶用菊花生产保健啤酒的研究

程遥，1朱盛沛，2胡凯2

（1.黄山市科技试验站,安徽黄山245000；2.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山245041）

在生产啤酒的过程中，探讨加入一定比例的菊花汁，参与发酵反应，生产出具有同菊花茶相同功效的保健啤酒，这种啤酒含有多种有效成份，长期饮用这种产品，具有清热解暑、清肝明目、解毒消炎、降低血糖、增强人体免疫的功效，适合糖尿病患者饮用。

菊花啤酒；糖化；过滤；保健啤酒

菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用药材，主要以头状花序供药用。并且菊花味甘苦，性微寒，香气浓郁，提神醒脑，还可以松弛神经、舒缓头痛，是一种老少皆宜的饮品。在生产啤酒的过程中，尝试加入一定比例的菊花汁，生产出菊花啤酒，具有啤酒的特有口味，还有菊花的独特风味和药用功能，同时还具有保健功能。我们利用黄山学院啤酒生产基地的微型啤酒生产线试验菊花啤酒，生产出的菊花啤酒具有较好的效果。