■ 本刊记者 冯朝军

南京市瑞康蜂业有限公司（以下简称瑞康公司）是中国最早从事有机食品开发、生产、加工、国内外贸易的专业企业，目前产品主要包括有机蜂蜜、有机蜂王浆等。在瑞康公司众多的蜂产品中有一款极具特色的高品质蜂蜜礼盒。礼盒含一瓶225g椴树蜜和一瓶225g洋槐蜜。椴树蜜结晶成雪白油脂状，具有椴树特有的浓郁香味，回味甘甜。洋槐蜜呈水白色，色泽清亮，口感清甜绵润，具有洋槐特有的清香味。两种蜂蜜均为未经过加工浓缩的纯天然成熟蜂蜜，分别产自连续18年通过欧盟有机食品认证的瑞康长白山有机养蜂基地和瑞康山东徂徕山有机养蜂基地。成熟蜂蜜在色泽、香味、口感、营养成分并包括酶、活性物质等方面均大大优于浓缩蜂蜜。

苦建基地 严采熟蜜

产品的高端、中端及低端的划分主要取决于产品品质及它所能达到的标准。为了生产这款高端产品，瑞康公司需要最高品质的蜂蜜原料。从1995年开始，瑞康公司就着重在建设养蜂基地上下功夫，从其公司的试验养蜂场开始，反复试验有机蜂群的管理方式和技术，包括蜂病的预防技术、养蜂场的卫生标准、成熟蜂蜜的生产技术等等，然后再向基地蜂场推广。要想真正达到最高品质天然成熟蜂蜜标准，其产量是相对低的，正常蜂农取蜂蜜的时间为2～3天左右，而天然成熟蜂蜜需要5至7天时间。因此瑞康公司和基地内有条件的蜂农进行签约，并且大幅提高收购价格，才能获得最高品质的原料蜂蜜。

瑞康公司从上世纪90年代开始就大力投入养蜂基地建设，基地的建设有着循序渐进及艰苦的过程，从蜜源地选择、蜂具的使用、蜂药的管理、蜂农的培训管理、蜂蜜生产、公司收购运输等均逐步走向高标准化，如今瑞康公司已建立了完善的蜂场管理制度。例如以前刷油漆的蜂箱都改刷桐油或蜂蜡，摇蜜机使用不锈钢的，有完善的蜂药使用管理规范，每年瑞康公司派人到基地给蜂农做2到3次专业培训，瑞康公司要求蜂农必须摇取天然成熟蜂蜜。天然成熟蜜是蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到41～43波美度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜才称为成熟蜜。瑞康公司收购蜂蜜时采用新的白色塑料桶，专车专运。通过长时间的努力，长白山有机养蜂基地及山东徂徕山有机养蜂基地已连续多年获得中国、欧盟有机食品认证。目前基地内和瑞康公司合作的蜂农有120多户，蜂群数有12000多群。正是有着稳定、高质量的蜜源基地及基地内蜂场产出的优质天然成熟蜂蜜，才能打造出高品质的高端产品。

应运而生的品质蜂蜜

当时瑞康公司已经意识到蜂蜜的品质的重要，人们会逐渐对食品安全问题越来越重视，市场会上有对最高品质蜂蜜的需求。另外为了使瑞康公司产品更加多元化，推出礼盒包装，美观精致，用于节日礼品。瑞康公司一直主张使用优质出口的玻璃瓶包装，打破常规的包装设计，赢得消费者的好评。

这款产品主要目标是针对追求高品质生活的人群，为他们提供高品质的蜂蜜，获得欧盟18年的有机食品认证。吃过该产品的消费者均给予了肯定，给出了很高的评价。无论是香味、口感以及吃后的保健效果均大大优于市面上的常规蜂蜜。

目前这款产品的销售价格较高。能够接受的人群比较少，但瑞康公司采取消费者的口口相传策略，从而锁定一批固定的消费者。当然，瑞康公司更希望通过多种渠道进行宣传，使更多追求高品质生活的消费者了解该产品的品质，拓展礼盒蜂蜜的销售。