钟慧球，张 丽，黄云祥，罗小江，田颖刚，*

(1.江西省人民医院，江西南昌330006;2.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047;3.河北省芦笋工程技术研究中心，河北秦皇岛066318)

芦笋(Asparagus officinalis L.)为天门冬科天门冬属植物［1］，目前已成为我国出口创汇的主要蔬菜品种之一［2］。芦笋起源于地中海及小亚细亚一带，具有广泛的生理活性功能，至今已有2000多年历史。现代研究表明，芦笋营养物质种类及含量丰富。芦笋含有18种氨基酸以及多种微量元素，特别是硒含量高于一般蔬菜［3］，还含有芦丁、香橼素、槲皮素、山奈素等黄酮类化合物以及多种皂苷类化合物［4］。冯翠萍［5］等研究证实芦笋皮能降低高脂症大鼠血清总胆固醇和甘油三酯含量，具有一定的降血脂作用。睡眠障碍是现代常见疾病，与精神及身体疾病的发病密切相关，严重损害人们的健康，影响正常的工作、生活，其主要包括入睡时间长、睡眠时间短、睡眠效率低等问题。目前治疗睡眠障碍常用苯二氮卓(BZS)及非苯二氮卓(非BZS)等镇静催眠药物，虽然不良反应较少，但仍存在“宿醉作用”、成瘾性及反弹性等副作用［6］。通过调节饮食等食疗和传统医学方法改善睡眠障碍具有安全性高、低成瘾性等优势。目前尚未见芦笋改善睡眠障碍的报道，速溶芦笋粉是以芦笋为原料经提取制得的芦笋提取物，作为一种固体饮料具有食用方便、食用量小等优点。本文对速溶芦笋粉中的营养成分进行了分析，并通过志愿者试食实验观察速溶芦笋粉对人体睡眠的影响，以探讨芦笋改善睡眠障碍的功能。……