朱 辉，张德纯，杨金梅

(重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心病原生物学教研室，重庆400016)

疲劳是机体在启动或者是维持自主活动时出现了困难，是一种精疲力尽的感觉［1］。它是健康人群在过度劳累或者长时间工作后出现的一种正常现象，可以通过一段时间的休息后恢复［2］。不仅如此，疲劳也出现在许多疾病中，并且能够作为某些疾病的临床诊断特征之一。例如，疲劳在癌症病人中是最常有的症状，许多癌症病人在治疗期间和治疗之后均存在癌症相关性的疲劳，这种疲劳能增加癌症病人的死亡率［3］。研究表明，红曲霉菌发酵稻米后的产物可以延长大鼠游泳时间，延缓血糖水平的下降，有效阻止血乳酸和血尿素氮水平的升高，从而显示良好的抗运动疲劳作用［4］。双歧杆菌是人体肠道内重要的生理菌群，在控制内毒素血症、改善肠粘膜屏障功能、增强机体免疫力等方面起着重要的作用［5］。已经证明双歧杆菌活菌制剂可以明显改善小鼠运动后的疲劳状态［6］，而且双歧杆菌也能够改善慢性疲劳综合症患者的疲劳感、身体状况和神经认知功能［7］。椰汁含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素、微量元素等。本实验中的功能性米酒是利用糯米和椰汁作为原料，通过双歧杆菌和酿酒酵母共生发酵后的产物，充分发挥各自的生理保健功能。研究旨在探讨此功能性米酒对运动后小鼠的抗疲劳效应，并且选用市售普通米酒作为对照，比较该功能性米酒与普通米酒抗疲劳作用的差异，为功能性米酒运用于疲劳的干预方面提供实验依据。……