响应面法优化南极磷虾壳中虾青素提取条件的研究

2012-09-06张晓燕朱兰兰周德庆

食品工业科技 2012年23期

张晓燕，刘楠，朱兰兰，周德庆，*

(1.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

虾青素(Astaxanthin)全称 3，3＇-二羟基-4，4＇-二酮基-β，β＇-胡萝卜素，属于非维生素A源类胡萝卜素，不溶于水，易溶于二氯甲烷、丙酮、氯仿等大多数有机溶剂［1］。虾青素具有高效抗氧化［2-3］、抗癌变［4］、增强免疫［5-6］及着色等功能［7］，近年来受到食品、医药、化妆品、水产养殖等行业的关注［8］，人们对于生产天然虾青素表现出极大的兴趣。目前从甲壳类中提取天然虾青素是生产的主要途径之一。南极磷虾在南极生态系统中起着至关重要的作用，是整个南大洋生态系统中能量和物质流动的关键环节［9］。南极磷虾生物量巨大，约为 6.5～10 亿 t［10］，最近几年的年捕捞量为十几万吨［11］。南极磷虾体内虾青素含量丰富，有研究表明其体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在。近年来随着市场对于天然虾青素的需求越来越大，南极磷虾作为一种重要的渔业资源，越来越受到人们的重视。本文研究南极磷虾壳中虾青素提取过程中各参数对其提取率的影响，采用响应面法对提取条件进行优化，得到最优提取条件，为南极磷虾的开发利用提供依据。