王雪坤

随着生活水平的不断提高，人们对优质、安全农产食品的需求已成为目前消费者的普遍行为取向。然而，与猪肉相关的食品安全事件和价格周期性上下波动问题频繁发生，无论对生产者的积极性还是消费者的健康，都构成了严重威胁，从而影响我国整个养猪业的发展。

一、影响生猪生产安全的主要因素分析

（一）生产成本的影响

具体而言，猪肉生产成本的高低，直接影响着生猪生产者的收益，从而间接影响生产者的养殖积极性，并最终影响猪肉产量的供应量。养猪成本主要由饲料和仔猪价格高低决定，粮食价格上涨必然导致猪肉价格升高，在需求等其他条件不变或是变化相对较小的情况下，成本提高意味着养猪收益的减少，养殖户就会缩小饲养规模，最终推动下一期猪肉价格升高。当然，生猪和猪肉价格上涨不光受饲料成本和仔猪成本影响，还受收购成本、运输成本、检验成本、屠宰成本等因素的影响。

（二）未来预期的影响

是否扩大养殖规模不仅取决于生产成本高低，而且取决于对未来猪肉价格的预期。猪肉产量对猪肉价格变动的短期反应较为迟钝，而长期反应相对敏感，所以这种滞后性容易给生产者造成一种错觉，误以为市场生猪供应不足，特别会让一些散养户对未来猪肉价格作出乐观预期，盲目扩大饲养规模。当市场生猪供大于求，价格下降时又会导致悲观失望，急于出售，甚至出现将未达到出栏体重的生猪提前出栏，以及宰杀母猪等现象。……