椰香红豆糙米粥

有时候，上班族能不能在家吃上一顿健康早餐，不过是简单的数学问题：现煮一锅香稠绵软的白米粥，至少半小时；换成糙米，多10～15分钟；加入杂粮豆类，怎么也得1小时往上。加小苏打能加快速度，代价是损失营养。许多电饭锅有煮粥保温功能，但风味实在欠佳。刚煮好的粥滚烫，急切不得入口，晾凉，又得再多5～10分钟。但其实，借助一口电压力锅和一点周末的统筹规划，问题并不难解决。

配料

红小豆 2杯

糙米 1杯

香糯米 1杯

水 6杯

粗糖 2汤匙

椰浆 1杯

做法

1. 2杯红小豆冲洗干净，无需浸泡，加2杯水、2汤匙粗糖、1杯椰浆，放电压力锅中，加压煮15分钟，自然放气。晾凉后放入冰盒冻成红豆沙冰块。

2. 糙米和香糯米洗净，加4杯水，加压煮10分钟，自然放气，晾凉，放入干净的保鲜盒，入冰箱冷藏。

3. 工作日的早晨，起床后洗漱前，先用电热水壶烧开一壶开水。按2:1的比例混合热水和冷藏的凝粥块，煮2分钟，待水米交融，开始冒鱼眼大小泡，发出突突声响后熄火。从冰箱冷冻室取出红豆沙冰块，视个人口味适当添加。通常1碗粥配2块冰块，稍加搅拌后，温度和口感最令我满意。用这种方法做出的粥有米香，有粥油，绝无保温粥和剩粥的温吞气，几乎可以和现做的相媲美。

小贴士

高压锅煮食消耗水分不多，水稍稍浸过豆子和米表面即可。如果使用普通锅，水和煮制时间都要加倍，而且最好提前浸泡。

我喜欢用宜家的硅胶制冰格一次多做几种形状的红豆沙冰块，放在密封袋里可以保存很久，做粥、做冷饮、做甜品，十分万能。……