殷 爽

有机农业对环境保护、可持续发展和保障食品安全方面的作用已成为各国共识，世界有机农业发展方兴未艾。有机农业崇尚和遵循生态、健康、公平、关爱的基本理念，不但契合我国倡导的科学发展、和谐发展的总体战略，也符合建设资源节约型、环境友好型社会的总体要求。党的十七届三中全会《关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》明确提出“支持发展有机食品”。有机农业将成为我国实现 “人与自然协调发展”，调整产业结构、转变发展方式的重要手段，同时还能有效破除绿色贸易壁垒、提高农民收入，在解决“三农”问题中发挥重要作用。

科学、权威、有效的有机产品认证制度是有机产业健康发展的重要工具，而标准是整个有机产业健康发展的基石。在目前总体食品安全保障水平和社会诚信道德水平较低的背景下，有机从业者唯有恪守诚信，严格遵守统一、严谨的有机产品国家标准才能使有机行业获得消费者信任，从而实现有机产业的持续健康发展。

由 GB/T 19630—2011《有 机 产品》主要起草单位和专家编写的《GB/T 19630—2011〈有机产品〉国家标准理解与实施》的出版，将使有机生产、加工企业更好地理解和掌握国家标准的内容，也便于执法监管部门和消费者更好地进行监督。

有机产业是一个朝阳产业，实现有机行业健康发展，任重道远。我们要像爱护眼睛一样珍惜有机产业，不负消费者的信任，实现认证认可“传递信任、服务发展”的工作目标。

本书可作为有机产业从业人员，如认证机构、培训机构、检测机构、咨询机构、有机产品生产、加工企业技术和管理人员学习和培训教材，也可供各级政府管理部门、认证认可监管部门、食品销售商、贸易商和广大消费者参阅，同时还可供大专院校、研究机构参考使用。