张常虎(西安文理学院化学与化学工程学院,陕西西安710065)

高效液相色谱法同时测定食品中的多种着色剂

张常虎
(西安文理学院化学与化学工程学院,陕西西安710065)

建立了一种高效液相色谱法同时测定冰淇淋、乳酸菌饮品中的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红等5种着色剂的方法。确定的色谱条件为:选用Shim-pack VP-ODS色谱柱、紫外检测器,检测波长210 nm,以p H=6的甲醇-0.02 mol·L-1乙酸铵溶液(20∶80,体积比)为流动相,采用等浓度洗脱,流速1.0 m L·min-1。检测的线性范围为0～50μg·m L-1,相关系数为0.91185～0.9979,最低检测限为2～5μg·m L-1,回收率在95.62%～100%之间。该方法精密度高、操作简单、检测快速,是同时检测食品中多种着色剂的有效方法。

高效液相色谱;同时测定;紫外检测器;精密度

随着食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为食品加工过程中不可或缺的配料,其中以防腐剂、甜味剂和着色剂等的使用最为广泛。到2000年,我国已批准使用的合成食用色素有21种,常用的有苋菜红、胭脂红、诱惑红、新红、柠檬黄、靛蓝、日落黄及亮蓝等,可改善食品的色泽、风味,常用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、冰淇淋、罐头等[1]。为防止长期过量摄入给人体带来危害,国家对食品添加剂的使用制定了卫生标准[2],对其使用范围和使用限量均有规定。国标及文献中对食品添加剂的检测多是只针对一种或少数几种。因此,作者结合文献报道[3～5]和相关国家标准[6,7],对冰淇淋和乳酸菌饮品中的多种着色剂同时进行检测,建立了一种灵敏有效、简便快速的检测方法,具有很强的实用性。……