陶占辉， 褚怀庚， 刘亚青， 马 震， 刘晓亭＊

（1.吉林省石油化工设计研究院，吉林 长春 130021；2.中国科学院长春应用化学研究所，吉林 长春 130022）

0 引 言

蕨菜（Eastern Bracken Fern）又名拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科，是恐龙时代就有的单细胞植物。野生蕨菜长在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，而且还含有多种人体所需的微量元素[1－2]。《藏药》记载蕨菜性寒，味甘、微苦、无毒；有解热、利尿、益气、养阴、固肾、除湿的疗效，还有清肠健胃、舒筋活络等功效[3]。现代医学发现，野生蕨菜还具有恢复脑细胞功能和安神降压的作用。可见，蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜，是兼有食用与药用价值的纯天然的山野菜，因而素有“山珍”、“山菜之王”的美誉，是世界公认的健康绿色食品[1－2]。随着生活水平的不断提高，人们对健康食品的需求也更加迫切。野生蕨菜作为纯天然的“绿色食品”深受人们的欢迎。目前，多数报道只是对野生蕨菜的药用价值进行了分析和研究，而对其所含有的微量元素却鲜有系统的报道。文中采用火焰原子吸收法测定野生蕨菜中的微量元素含量，旨在提高人们对野生蕨菜的进一步认识，为今后对野生蕨菜更深层次的研究和开发提供理论依据[4－6]。

1 仪器与试剂

原子吸收分光光度计PerkinElmer（珀金埃尔默）1100B；

分析天平 METTLER TOLEDO（梅特勒－托利多）AL－104ic；

K，Mg，Ca，Zn，Fe 和 Mn 空 心 阴 极 灯（PerkinElmer）；

优级纯硝酸（HNO3），盐酸（HCl），高氯酸（HClO4）；

消化液配比V（HClO4）∶V（HCl）＝2∶7；

K，Mg，Ca，Zn，Fe和 Mn标准溶液（吉林省化工产品质量监督检验站），质量浓度均为1mg／mL。……