李永祥 张 健

（海南大学应用科技学院儋州校区 海南 儋州 571737）

1 目前我国食品生产安全问题现状

近年来，频频出现的各种肉食品安全问题，如疯牛病、瘦肉精、猪链球菌感染、禽流感、抗生素残留、激素和防腐剂等等，成为世界各国农业和卫生部门严密监管的重要工作。 中国的肉食品质量和安全问题也受到了各级政府和全社会的广泛关注[1]。

从2003 年开始，中国已开始将先进的RFID 射频识别技术运用于现代化的生猪屠宰加工企业， 开发出了RFID 生猪屠宰实时生产监控管理系统。 该系统能实时监控生产的全过程，自动、实时、 准确地采集土要生产工序与卫生检验、 检疫等关键环节的有关数据，较好地满足了HACCP 质量监管要求。 RFID 解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，能让食品行业实现两个最重要的日标，第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案。 第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力[1]。

2 食品生产环节的特殊要求和应用技术设计

2.1 食品生产环节的特殊要求

在养殖业方面， 在养殖产品活体身上加装RFID 电子标签，将牲畜、水产品从养殖开始到养殖结束的所有信息进行记录，包括来源、品种、喂料信息、用药信息、疾病及治愈状况等。 在农作物种植方面，使用RFID 的田间伺服系统。 田间伺服系统将农作物品名、品种、等级、尺寸、净重、收获期、农田代码、田间管理情况(土壤酸碱度、温湿度、日照量、降雨量、农药使用情况)等信息进行记录，实现科学化种植，为食品原料追溯提供源头数据，并为后续环节使用RFID 提供物质基础。……