撰文_于庆丰 / 编辑_刘师同

2012年对于中国的餐饮业来说是一个多事之年。双汇瘦肉精、奶粉砷超标事件、地沟油事件，之后台湾等地也被媒体曝出使用地沟油事件、沃尔玛假绿色猪肉，几乎隔三差五就会有一项食品安全领域的重大事件，敲击着广大消费者承受力的底线，食品安全事故也让许多知名牌企业一失足成千古恨。有的企业手足无措的忙着道歉却没有进一步改进办法，安全隐患依然如故；有的企业则忙着遮掩，最终顾此失彼翻了大船。中国，这个最关心“吃”的国家，却慢慢对食物失去了信仰。

这期间还包括不断被提及的俏江南，本来以为可以安全收官过个好年的俏江南，却由于受到媒体的过度关注，一次又一次地被卷入真真假假新闻的漩涡。自2011年9月开始，俏江南陆续被媒体披露：青岛一家分店存在死鱼替换活鱼；餐厨不消毒；随后媒体又曝出南京一家分店让员工食用口水油(即从客人吃剩的菜里捞出的油)。一时间，俏江南再次成为了媒体和全国人民关注的焦点，也成了全国餐饮业都在关注的中心。人们更想知道，面对这么多是是非非的“风雨”，俏江南将如何应对这样一场突如其来的危机，如何让现在噤若寒蝉的消费者再重新走进俏江南。

第一时间应对问题

在记者爆出青岛俏江南在出现质量问题后，俏江南第一时间公开发表声明称：“俏江南一直十分重视食品品质和安全问题，不会出现文章中提到用死鱼替换活鱼的现象。……